मीठा-खट्टा चिकन

अरहर के साथ नरम चिकन, सुगंधित अनानास और जीवंत सब्जियों के साथ एक उत्कृष्ट चीनी व्यंजन, तीखी मीठी-खट्टी चटनी में। चावल के साथ परोसने के लिए आदर्श।

सामग्री

• 454 ग्राम चिकन की जांघ
• 1 नग अंडे की सफेदी
• 1 छोटा चम्मच कोशेर नमक
• 2 छोटा चम्मच मकई का स्टार्च
• 280 ग्राम डिब्बाबंद अनानास
• 0.25 कप अनानास का रस
• 0.25 कप सफेद सिरका
• 0.25 कप टमाटर की कैचप
• 3 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 4 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 नग लाल शिमला मिर्च
• 1 नग पीली शिमला मिर्च
• 1 छोटा चम्मच अदरक

बनाने की विधि

1. चिकन की जांघ को टुकड़ों में काटें। एक कटोरी में चिकन को अंडे की सफेदी, आधा चाय का चम्मच नमक और स्टार्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चिकन समान रूप से मिश्रण से ढक जाए। कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए या रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक कटोरी में अनानास का रस, सिरका, कैचप, बचा हुआ आधा चाय का चम्मच नमक और ब्राउन शुगर मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
3. एक बड़े तवे या वोक को तेज आंच पर बहुत गर्म होने तक गरम करें — पानी की एक बूंद को तुरंत सतह पर वाष्पित होना चाहिए। 1 चम्मच तेल डालें और तवे को घुमाएं ताकि तेल समान रूप से वितरित हो जाए।
4. चिकन को गर्म तवे पर एक परत में रखें। 1 मिनट के लिए छुए बिना रखें, तली को पकने दें।
5. टुकड़ों को पलटें और दूसरी ओर 1 मिनट तक तलें। चिकन अंदर से थोड़ा गुलाबी रहना चाहिए। चिकन को एक साफ प्लेट पर निकालें, तवे में जितना संभव हो तेल छोड़ें।
6. आंच को मध्यम में कम करें, बचा हुआ 1 चाय का चम्मच तेल जोड़ें। तेल को गर्म होने दें, फिर कटी हुई शिमला मिर्च और अदरक जोड़ें। 1 मिनट तक तलें।
7. अनानास के टुकड़े और मीठी-खट्टी चटनी जोड़ें। आंच को तेज करें। जब चटनी उबलने लगे, चिकन को वापस तवे में डालें।
8. 1–2 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए। एक टुकड़े को काटकर तैयारी की जांच करें — अगर अंदर गुलाबी है, तो 1 मिनट अधिक पकाएं। चटनी का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार अधिक ब्राउन शुगर या सिरका जोड़कर स्वाद समायोजित करें।
9. उबले हुए सफेद या भूरे चावल के साथ गर्म परोसें।