Курица в кисло-сладком соусе
Классическое китайское блюдо с нежной курицей, ароматным ананасом и яркими овощами в пикантном сладко-кислом соусе. Идеально подавать с рисом.
Ингредиенты
- 454 г Бедро куриное
- 1 шт. Яичный белок
- 1 ч.л. Соль kosher
- 2 ч.л. Крахмал кукурузный
- 280 г Ананас консервированный
- 0.25 ст. Сок ананасовый
- 0.25 ст. Уксус белый
- 0.25 ст. Кетчуп томатный
- 3 ст.л. Сахар коричневый
- 4 ч.л. Масло растительное
- 1 шт. Перец красный
- 1 шт. Перец жёлтый
- 1 ч.л. Имбирь
Приготовление
- Нарежьте куриное бедро кусочками. В миске смешайте курицу с яичным белком, половиной чайной ложки соли и крахмалом. Хорошо перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась смесью. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
- В миске смешайте ананасовый сок, уксус, кетчуп, оставшуюся половину чайной ложки соли и коричневый сахар. Хорошо перемешайте.
- Разогрейте большую сковороду или вок на сильном огне до очень горячего состояния — капля воды должна моментально испаряться на поверхности. Влейте 1 столовую ложку масла и поворачивайте сковороду, чтобы масло равномерно распределилось.
- Выложите курицу одним слоем на горячую сковороду. Не трогайте 1 минуту, дайте дну подрумяниться.
- Переверните кусочки и жарьте вторую сторону 1 минуту. Курица должна оставаться слегка розоватой внутри. Выложите курицу на чистую тарелку, оставив в сковороде как можно больше масла.
- Уменьшите огонь до среднего, добавьте оставшуюся 1 чайную ложку масла. Дайте маслу нагреться, затем добавьте нарезанные кусочки перца и имбирь. Жарьте 1 минуту.
- Добавьте кусочки ананаса и кисло-сладкий соус. Увеличьте огонь до сильного. Когда соус начнёт кипеть, верните курицу в сковороду.
- Тушите 1–2 минуты, пока курица полностью не сварится. Проверьте готовность, разрезав кусочек — если внутри розовое, добавьте ещё минуту готовки. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше коричневого сахара или уксуса.
- Подавайте горячим с рассыпчатым белым или коричневым рисом.