Курка в апельсиновому соусі

Name: Курка в апельсиновому соусі
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Китайська
Ingredients: 2 шт. Апельсини; 60 мл Апельсиновий сік; 60 мл Соєвий соус; 60 мл Вода; 80 мл Рисовий оцет; 15 г Кукурудзяний крохмаль; 15 мл Кунжутна олія; 100 г Цукор; 650 г Куриці стегна; 2 шт. Яйця; 5 г Сіль; 0.5 ч.л. Чорний перець; 100 г Кукурудзяний крохмаль; 100 г Пшенична мука; 500 мл Рослинна олія; 2 зуб. Часник; 1 шт. Шалот; 2 пуч. Зелена цибуля; 20 г Кунжут; 200 г Рис

Хрустки шматочки курки в глазурі з апельсинового соку, соєвого соусу та рисового оцту. Блюдо з яскравим азіатським смаком, яке підкорює будь-якого любителя китайської кухні.

Інгредієнти

2 шт. Апельсини
60 мл Апельсиновий сік
60 мл Соєвий соус
60 мл Вода
80 мл Рисовий оцет
15 г Кукурудзяний крохмаль
15 мл Кунжутна олія
100 г Цукор
650 г Куриці стегна
2 шт. Яйця
5 г Сіль
0.5 ч.л. Чорний перець
100 г Кукурудзяний крохмаль
100 г Пшенична мука
500 мл Рослинна олія
2 зуб. Часник
1 шт. Шалот
2 пуч. Зелена цибуля
20 г Кунжут
200 г Рис

Приготування

Приготуйте апельсиновий соус. У середній миші збийте апельсиновий сік, соєвий соус, воду, рисовий оцет, кукурудзяний крохмаль, кунжутну олію та цукор. Відкладіть убік.
Нарізайте куриці стегна кубиками розміром приблизно 2,5 см. У окремій миші збийте яйця з сіллю й чорним перцем, додайте курку й добре перемішайте.
В іншій миші змішайте пшеничну муку та кукурудзяний крохмаль. Вийміть курку з яєць шумівкою, дайте надлишку яйця стекти, потім обваляйте в мучній суміші з усіх боків.
У великій сковороді нагрійте рослинну олію на середньому-високому вогні до 175°С. Якщо у вас немає термометра, перевірте температуру, посипавши олію мукою — вона має відразу зашипіти.
Обсмажте курку двома партіями. Олія може повністю не покрити шматочки — це нормально. Готуйте 3–4 хвилини, потім переверніть шматки й готуйте ще 3–4 хвилини, поки курка повністю не приготується. Всього близько 6–8 хвилин.
Викладіть готову курку на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб надлишок олії стік. Повторіть процес з другою партією.
Злийте гарячу олію зі сковороди й протріть її чистою тканиною. Додайте столову ложку свіжої олії, положіть рубану часник і шалот. Готуйте приблизно 1 хвилину.
Влийте приготований апельсиновий соус і доведіть до слабкого кипіння. Готуйте, поки соус не почне загущатися.
Додайте обсмажену курку до соусу, що загущається, й добре перемішайте, щоб кожний шматочок був покритий глазур'ю. Дайте потомитися ще 1–2 хвилини на слабому вогні. Соус має набути красивого глянцю й щільно обволочи м'ясо.
Викладіть курку в апельсиновому соусі на порцію вареного рису, прикрасьте зеленою цибулею й посипте кунжутом. Подавайте гарячою.