Pollo en Salsa de Naranja

Trozos crujientes de pollo en un glaseado hecho con jugo de naranja, salsa de soja y vinagre de arroz. Un plato con un sabor asiático vibrante que conquistará a cualquier amante de la cocina china.

Ingredientes

• 2 ud. Naranjas
• 60 ml Jugo de naranja
• 60 ml Salsa de soja
• 60 ml Agua
• 80 ml Vinagre de arroz
• 15 g Almidón de maíz
• 15 ml Aceite de sésamo
• 100 g Azúcar
• 650 g Muslos de pollo
• 2 ud. Huevos
• 5 g Sal
• 0.5 cdta. Pimienta negra
• 100 g Almidón de maíz
• 100 g Harina de trigo
• 500 ml Aceite vegetal
• 2 diente Ajo
• 1 ud. Chalota
• 2 manojo Cebolleta
• 20 g Sésamo
• 200 g Arroz

Preparación

1. Prepare la salsa de naranja. En un bol mediano, bata el jugo de naranja, la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el almidón de maíz, el aceite de sésamo y el azúcar. Reserve aparte.
2. Corte los muslos de pollo en cubos de aproximadamente 2,5 cm. En otro bol, bata los huevos con sal y pimienta negra, agregue el pollo y mezcle bien.
3. En otro bol, mezcle la harina de trigo y el almidón de maíz. Saque el pollo del huevo con una espumadera, deje que escurra el exceso de huevo y, a continuación, enharine bien por todos los lados.
4. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta 175°C. Si no tiene termómetro, compruebe la temperatura espolvoreando harina sobre el aceite; debe chisporrotear inmediatamente.
5. Fría el pollo en dos tandas. El aceite puede no cubrir completamente los trozos, lo cual es normal. Cocine durante 3-4 minutos, luego voltee los trozos y cocine otros 3-4 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. En total unos 6-8 minutos.
6. Coloque el pollo cocido en un plato cubierto con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite. Repita el proceso con la segunda tanda.
7. Escurra el aceite caliente de la sartén y limpie con un trapo limpio. Añada una cucharada de aceite fresco, agregue el ajo picado y la chalota. Cocine durante aproximadamente 1 minuto.
8. Vierta la salsa de naranja preparada y lleve a un ligero hervir. Cocine hasta que la salsa comience a espesarse.
9. Agregue el pollo frito a la salsa que se está espesando y mezcle bien para que cada trozo quede cubierto de glaseado. Deje que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos más. La salsa debe adquirir un bonito brillo y recubrir bien la carne.
10. Coloque el pollo en salsa de naranja sobre una porción de arroz cocido, decore con cebolleta y espolvoree con sésamo. Sirva caliente.