संतरे की चटनी में मुर्गी

संतरे की चटनी में मुर्गी

संतरे के रस, सोया सॉस और चावल के सिरके से बनी ग्लेज़ में कुरकुरे मुर्गी के टुकड़े। यह एक तीव्र एशियाई स्वाद वाली डिश है, जो चीनी खाने के किसी भी प्रेमी को मुग्ध कर देगी।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. संतरे की चटनी तैयार करें। एक माध्यम कटोरी में संतरे का रस, सोया सॉस, पानी, चावल का सिरका, मक्का का स्टार्च, तिल का तेल और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं। इसे एक ओर रख दें।
  2. मुर्गी की जांघों को लगभग 2.5 सेमी के आकार के टुकड़ों में काटें। एक अलग कटोरी में अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, मुर्गी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  3. एक और कटोरी में गेहूं का मैदा और मक्का के स्टार्च को मिलाएं। मुर्गी को अंडे के घोल से स्लेटेड स्पून से निकालें, अतिरिक्त अंडे को बहने दें, फिर सभी ओर से मैदा के मिश्रण में पूरी तरह कोट करें।
  4. एक बड़े कड़ाही में सब्जियों का तेल मध्यम-तेज़ आँच पर 175°C तक गर्म करें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो तेल पर आटा छिड़ककर तापमान जांचें — इसे तुरंत सीटी बजनी चाहिए।
  5. मुर्गी को दो बैच में तलें। तेल मुर्गी के टुकड़ों को पूरी तरह ढक नहीं सकता है — यह सामान्य है। 3-4 मिनट पकाएं, फिर टुकड़ों को पलटें और मुर्गी पूरी तरह पक जाने तक 3-4 मिनट और पकाएं। कुल मिलाकर लगभग 6-8 मिनट।
  6. पके हुए मुर्गी को कागज़ी तौलिये से ढके हुए प्लेट में रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। दूसरे बैच के साथ यह प्रक्रिया दोहराएं।
  7. कड़ाही से गर्म तेल निकालें और इसे साफ कपड़े से पोंछ लें। एक चम्मच ताज़ा तेल डालें, बारीक कटी हुई लहसुन और शालोट डालें। लगभग 1 मिनट पकाएं।
  8. तैयार की गई संतरे की चटनी डालें और इसे कम उबाल पर लाएं। चटनी के गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
  9. तली हुई मुर्गी को गाढ़ी हो रही चटनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर टुकड़ा चटनी से ढक जाए। कम आँच पर 1-2 मिनट और पकने दें। चटनी को एक सुंदर चमक मिलनी चाहिए और मांस को पूरी तरह ढकना चाहिए।
  10. संतरे की चटनी में मुर्गी को उबले हुए चावल के हिस्से पर परोसें, हरी प्याज़ से सजाएं और तिल से छिड़कें। गर्म परोसें।