Курица в апельсиновом соусе

Name: Курица в апельсиновом соусе
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Китайская
Ingredients: 2 шт. Апельсины; 60 мл Апельсиновый сок; 60 мл Соевый соус; 60 мл Вода; 80 мл Рисовый уксус; 15 г Кукурузный крахмал; 15 мл Кунжутное масло; 100 г Сахар; 650 г Куриные бёдра; 2 шт. Яйца; 5 г Соль; 0.5 ч.л. Чёрный перец; 100 г Кукурузный крахмал; 100 г Пшеничная мука; 500 мл Растительное масло; 2 зуб. Чеснок; 1 шт. Шалот; 2 пуч. Зелёный лук; 20 г Кунжут; 200 г Рис

Хрустящие кусочки курицы в глазури из апельсинового сока, соевого соуса и рисового уксуса. Блюдо с ярким азиатским вкусом, которое покорит любого любителя китайской кухни.

Ингредиенты

2 шт. Апельсины
60 мл Апельсиновый сок
60 мл Соевый соус
60 мл Вода
80 мл Рисовый уксус
15 г Кукурузный крахмал
15 мл Кунжутное масло
100 г Сахар
650 г Куриные бёдра
2 шт. Яйца
5 г Соль
0.5 ч.л. Чёрный перец
100 г Кукурузный крахмал
100 г Пшеничная мука
500 мл Растительное масло
2 зуб. Чеснок
1 шт. Шалот
2 пуч. Зелёный лук
20 г Кунжут
200 г Рис

Приготовление

Приготовьте апельсиновый соус. В средней миске взбейте апельсиновый сок, соевый соус, воду, рисовый уксус, кукурузный крахмал, кунжутное масло и сахар. Отложите в сторону.
Нарежьте куриные бёдра кубиками размером примерно 2,5 см. В отдельной миске взбейте яйца с солью и чёрным перцем, добавьте курицу и хорошо перемешайте.
В другой миске смешайте пшеничную муку и кукурузный крахмал. Выньте курицу из яиц шумовкой, дайте лишнему яйцу стечь, затем обваляйте в мучной смеси со всех сторон.
В большой сковороде нагрейте растительное масло на среднем-высоком огне до 175°С. Если у вас нет термометра, проверьте температуру, посыпав масло мукой — оно должно сразу же зашипеть.
Обжарьте курицу двумя партиями. Масло может полностью не покрыть кусочки — это нормально. Готовьте 3–4 минуты, затем переверните куски и готовьте ещё 3–4 минуты, пока курица полностью не готовится. Всего около 6–8 минут.
Выложите готовую курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избыток масла стёк. Повторите процесс со второй партией.
Слейте горячее масло из сковороды и протрите её чистой тканью. Добавьте столовую ложку свежего масла, положите рубленый чеснок и шалот. Готовьте примерно 1 минуту.
Влейте приготовленный апельсиновый соус и доведите до слабого кипения. Готовьте, пока соус не начнёт загущаться.
Добавьте обжаренную курицу в загущающийся соус и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт глазурью. Дайте потомиться ещё 1–2 минуты на слабом огне. Соус должен приобрести красивый глянец и плотно обволочь мясо.
Выложите курицу в апельсиновом соусе на порцию отварного риса, украсьте зелёным луком и посыпьте кунжутом. Подавайте горячей.