Курка з шафраном, родзинками та кедровими горіхами

Ароматна іспанська страва з ніжною курицею, просочена делікатним смаком шафрану та підсолоджена родзинками. Хрумкалі кедрові горіхи додають вишуканого штриху до цього класичного рецепту.

Інгредієнти

• 1.3 кг Курка
• 2 ст.л. Оливкова олія
• 3 зуб. Часник
• 1 дрібка Шафран
• 125 мл Сухий хересний напиток
• 200 мл Куряче бульйон
• 1 ст.л. Тимʼян
• 50 г Родзинки
• 2 ст.л. Кедрові горіхи
• до смаку Петрушка

Приготування

1. Розігрійте велику сковороду на високій температурі. Посоліть і поперчите курку, а потім обсмажте її в оливковій олії приблизно по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладіть курку на тарілку.
2. Зменшіть вогонь до середнього. На залишеному жирі обсмажте нарізану цибулю протягом 3 хвилин, потім додайте часник і шафран. Готуйте ще 3–4 хвилини. Влийте сухий хересний напиток і тушкуйте 3–5 хвилин, поки соус не загустане і не стане сиропоподібним.
3. Поверніть курячі ніжки на сковороду, додайте бульйон, тимʼян і родзинки. Накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні 20 хвилин. Потім додайте курячу грудку і всі залишені на тарілці соки. Продовжуйте готувати ще 10 хвилин, поки курка повністю не приготується і соус не загустане.
4. Поки курка готується, розігрійте духовку до 200°C. Розсипте кедрові горіхи на протень і обсмажте протягом 10 хвилин до золотистого кольору та приємного запаху.
5. Коли курка повністю приготується, приправте страву на смак. Викладіть на тарілку, посипте обсмаженими кедровими горіхами та свіжою петрушкою. Подавайте з рисом.