Pollo con azafrán, pasas y piñones
Un aromático plato español con pollo tierno, impregnado del delicado sabor del azafrán y endulzado con pasas. Los piñones crujientes añaden un toque exquisito a esta receta clásica.
Ingredientes
- 1.3 kg Pollo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 3 diente Ajo
- 1 pizca Azafrán
- 125 ml Jerez seco
- 200 ml Caldo de pollo
- 1 cda. Tomillo
- 50 g Pasas
- 2 cda. Piñones
- al gusto Perejil
Preparación
- Calienta una sartén grande a fuego alto. Sala y pimienta el pollo, luego fríelo en aceite de oliva aproximadamente 5 minutos por cada lado hasta conseguir una corteza dorada. Trasferirá el pollo a un plato.
- Reduce el fuego a medio. En la grasa restante, sofríe la cebolla picada durante 3 minutos, luego añade el ajo y el azafrán. Cocina durante 3-4 minutos más. Vierte el jerez seco y deja reducir durante 3-5 minutos, hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia almibarada.
- Devuelve los muslos de pollo a la sartén, añade el caldo, el tomillo y las pasas. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Después añade la pechuga de pollo y todos los jugos restantes del plato. Continúa cocinando durante 10 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa espese.
- Mientras se cocina el pollo, calienta el horno a 200°C. Espolvorea los piñones en una bandeja de horno y tuéstalos durante 10 minutos hasta que adquieran un color dorado y un aroma agradable.
- Cuando el pollo esté completamente cocido, ajusta el sabor del plato. Colócalo en una fuente, espolvorea con los piñones tostados y perejil fresco. Sirve con arroz.