Hähnchen mit Safran, Rosinen und Pinienkerne
Ein aromatisches spanisches Gericht mit zartem Hähnchen, das mit dem feinen Geschmack von Safran durchzogen und mit Rosinen verfeinert ist. Knusprige Pinienkerne verleihen diesem klassischen Rezept einen exquisiten Touch.
Zutaten
- 1.3 kg Hähnchen
- 2 EL Olivenöl
- 3 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Safran
- 125 ml Trockener Sherry
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Thymian
- 50 g Rosinen
- 2 EL Pinienkerne
- nach Geschmack Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie eine große Pfanne auf hoher Temperatur. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer, braten Sie es dann in Olivenöl etwa 5 Minuten pro Seite an, bis es eine goldbraune Kruste bekommt. Geben Sie das Hähnchen auf einen Teller.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Temperatur. Im restlichen Öl braten Sie die gehackte Zwiebel etwa 3 Minuten an, fügen dann Knoblauch und Safran hinzu. Kochen Sie noch 3–4 Minuten. Gießen Sie den trockenen Sherry hinzu und schmoren Sie 3–5 Minuten, bis die Soße dicker wird und eine sirupartige Konsistenz annimmt.
- Geben Sie die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne, fügen Sie Brühe, Thymian und Rosinen hinzu. Decken Sie mit einem Deckel ab und schmoren Sie auf niedriger Temperatur 20 Minuten lang. Fügen Sie dann die Hähnchenbrust und alle übrigen Säfte vom Teller hinzu. Kochen Sie noch 10 Minuten weiter, bis das Hähnchen gar ist und die Soße eingedickt hat.
- Während das Hähnchen gart, heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Verteilen Sie die Pinienkerne auf ein Blech und rösten Sie sie 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und angenehm duften.
- Wenn das Hähnchen gar ist, würzen Sie das Gericht nach Geschmack ab. Geben Sie es auf eine Platte, bestreuen Sie es mit den gerösteten Pinienkernen und frischer Petersilie. Servieren Sie es mit Reis.