शाफरान, किशमिश और पाइन नट्स के साथ चिकन
नाजुक चिकन के साथ एक सुगंधित स्पेनिश व्यंजन, जो शाफरान के섬세한स्वाद में भिगोया गया है और किशमिश से मीठा है। कुरकुरे पाइन नट्स इस क्लासिक रेसिपी में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ते हैं।
सामग्री
- 1.3 किग्रा चिकन
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 3 कली लहसुन
- 1 चुटकी शाफरान
- 125 मि.ली. सूखी शेरी
- 200 मि.ली. चिकन शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच थाइम
- 50 ग्राम किशमिश
- 2 बड़ा चम्मच पाइन नट्स
- स्वादानुसार अजमोद
बनाने की विधि
- एक बड़ी कड़ाही को उच्च तापमान पर गरम करें। चिकन को नमक और काली मिर्च से सीजन करें, फिर जैतून के तेल में प्रत्येक तरफ से लगभग 5 मिनट तक सुनहरा रंग न आने तक भूनें। चिकन को एक प्लेट में निकाल लें।
- आंच को मध्यम करें। बचे हुए वसा में कटी हुई प्याज को 3 मिनट तक भूनें, फिर लहसुन और शाफरान जोड़ें। 3–4 मिनट और पकाएं। सूखी शेरी डालें और 3–5 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और सिरपनुमा न बन जाए।
- चिकन की टांगों को कड़ाही में वापस करें, शोरबा, थाइम और किशमिश जोड़ें। ढक्कन से ढकें और कम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर चिकन की ब्रेस्ट जोड़ें और प्लेट पर बचे हुए सभी रस। चिकन पूरी तरह पक जाने और सॉस गाढ़ा होने तक 10 मिनट और पकाते रहें।
- चिकन पकते समय, ओवन को 200°C तक गरम करें। पाइन नट्स को ट्रे पर बिखेरें और सुनहरे रंग और सुखद खुशबू तक 10 मिनट के लिए भूनें।
- जब चिकन पूरी तरह पक जाए, तो स्वाद के अनुसार व्यंजन में स्वाद जोड़ें। एक बर्तन में निकालें, भुने हुए पाइन नट्स और ताजा अजमोद से छिड़कें। चावल के साथ परोसें।