Курица с шафраном, изюмом и кедровыми орешками

Ароматное испанское блюдо с нежной курицей, пропитанной деликатным вкусом шафрана и подслащенной изюмом. Хрустящие кедровые орешки добавляют изысканный штрих к этому классическому рецепту.

Ингредиенты

• 1.3 кг Курица
• 2 ст.л. Оливковое масло
• 3 зуб. Чеснок
• 1 щеп. Шафран
• 125 мл Сухой херес
• 200 мл Куриный бульон
• 1 ст.л. Тимьян
• 50 г Изюм
• 2 ст.л. Кедровые орешки
• по вкусу Петрушка

Приготовление

1. Разогрейте большую сковороду на высокой температуре. Посолите и поперчите курицу, затем обжарьте её в оливковом масле примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите курицу на тарелку.
2. Уменьшите огонь до среднего. На оставшемся жире обжарьте нарезанный лук в течение 3 минут, затем добавьте чеснок и шафран. Готовьте ещё 3–4 минуты. Влейте сухой херес и тушите 3–5 минут, пока соус не загустеет и не станет сиропообразным.
3. Верните куриные ножки в сковороду, добавьте бульон, тимьян и изюм. Накройте крышкой и тушите на низком огне 20 минут. Затем добавьте куриную грудку и все оставшиеся на тарелке соки. Продолжайте готовить ещё 10 минут, пока курица полностью не приготовится и соус не загустеет.
4. Пока курица готовится, разогрейте духовку до 200°C. Рассыпьте кедровые орешки на противень и обжарьте в течение 10 минут до золотистого цвета и приятного запаха.
5. Когда курица полностью приготовится, приправьте блюдо по вкусу. Выложите на блюдо, посыпьте обжаренными кедровыми орешками и свежей петрушкой. Подавайте с рисом.