Курка з цибулею по-французьки, печеною морквою та картопляним пюре
Ніжна куриця під шаром карамелізованої цибулі та тануючого сиру, поряд з хрусткою печеною морквою та м'яким картопляним пюре. Класичне поєднання французької кухні в сучасній інтерпретації.
Інгредієнти
- 2 шт. Курине філе
- 336 г Морква
- 5 шт. Картопля
- 1 шт. Цибуля ріпчаста
- 150 мл Яловичий бульйон
- 1.5 скл. Моцарела
- 2 ст.л. Сметана
- 30 г Вершкове масло
- 1 ч.л. Цукор
- 2 ст.л. Рослинна олія
- до смаку Сіль
- до смаку Чорний молотий перець
Приготування
- Розігрій духовку до 220 °C. Промий і обсуши всі овочі. Морквю очисти, нарізь по діагоналі шматочками товщиною ¼ дюйма. Картоплю нарізь кубиками зі стороною ½ дюйма. Цибулину розріж навпіл, очисти і нарізь тонкими півкільцями.
- Викладе морквю на противень, полий рослинною олією, посоли та поперчи. Поставь у духовку, поки морква не підрум'янить та не розм'якшиться.
- Поки морква печеться, викладе картоплю в середню каструлю, залий підсоленою водою так, щоб вона закривала картоплю на 2 пальці. Доведи до кипіння та вари до м'якості.
- Злий воду з картоплі, повернув її в каструлю та накрий кришкою, щоб вона залишилась теплою.
- На середньому-сильному вогні розігрій рослинну олію у великій сковороді. Викладе нарізану цибулю та смажь, зрідка перемішуючи, поки вона не підрум'янить та не розм'якшиться. Посип цукром, влий бульйон з 2 столовими ложками води, приправ сіллю та перцем. Вари до карамельної консистенції.
- Викладе цибульову суміш у невелику миску. Витри сковороду.
- Промокни куриче філе паперовим рушником, з усіх боків приправ сіллю та перцем. На середньому-сильному вогні розігрій рослинну олію в тій же сковороді. Викладе курку та смажь до золотавої скоринки та повної готовності. В останні 1–2 хвилини викладе на курку карамелізовану цибулю та моцареллу, накрий сковороду (або противнем) кришкою, дочекайся, поки сир розтане.
- На слабому вогні розімни картоплю зі сметаною, вершковим маслом, сіллю, перцем та невеликою кількістю води до гладкої консистенції.
- Викладе на тарілки курку, печену морквю та картопляне пюре. Подавай гарячим.