फ्रांसीसी शैली में प्याज़ के साथ चिकन, बेक्ड गाजर और आलू की प्यूरी

फ्रांसीसी शैली में प्याज़ के साथ चिकन, बेक्ड गाजर और आलू की प्यूरी

कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और पिघलने वाली पनीर की परत के नीचे नरम चिकन ब्रेस्ट, कुरकुरी बेक्ड गाजर और नाज़ुक आलू की प्यूरी के साथ। आधुनिक व्याख्या में फ्रांसीसी व्यंजन का क्लासिक संयोजन।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. ओवन को 220 °C तक गर्म करें। सभी सब्जियों को धोएं और सूखें। गाजर को छीलें, इसे विकर्ण रूप से ¼ इंच मोटाई के टुकड़ों में काटें। आलू को ½ इंच भुजा वाली घनों में काटें। प्याज़ को आधे में काटें, छीलें और पतली अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काटें।
  2. गाजर को बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल डालें, नमक और मिर्च डालें। ओवन में डालें जब तक गाजर सुनहरी न हो जाए और नरम न हो जाए।
  3. जबकि गाजर बेक हो रही है, आलू को एक मध्यम कड़ाही में रखें, नमकीन पानी डालें ताकि वह आलू को 2 उंगलियों तक ढके। उबाल लाएं और नरम होने तक पकाएं।
  4. आलू से पानी निकालें, इसे कड़ाही में वापस रखें और इसे गर्म रखने के लिए ढक्कन से ढकें।
  5. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज़ रखें और कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरी न हो जाए और नरम न हो जाए। चीनी छिड़कें, 2 बड़े चम्मच पानी के साथ शोरबा डालें, नमक और मिर्च से सीज़न करें। कैरामेल की गाढ़ाई तक पकाएं।
  6. प्याज़ के मिश्रण को एक छोटी कटोरी में रखें। कड़ाही को पोंछें।
  7. चिकन फिलेट को पेपर टावल से पोंछें, सभी ओर से नमक और मिर्च से सीज़न करें। एक ही कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गर्म करें। चिकन रखें और सुनहरे रंग के और पूरी तरह पकने तक तलें। अंतिम 1–2 मिनट में चिकन पर कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और मोज़ेरेला रखें, कड़ाही को (या बेकिंग शीट से) ढक्कन से ढकें, जब तक पनीर पिघल न जाए।
  8. धीमी आँच पर आलू को खट्टी क्रीम, मक्खन, नमक, मिर्च और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मसलें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
  9. प्लेटों पर चिकन, बेक्ड गाजर और आलू की प्यूरी रखें। गर्म परोसें।