Курица с луком по-французски, запечённой морковью и картофельным пюре

Name: Курица с луком по-французски, запечённой морковью и картофельным пюре
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Американская
Ingredients: 2 шт. Куриное филе; 336 г Морковь; 5 шт. Картофель; 1 шт. Лук репчатый; 150 мл Говяжий бульон; 1.5 ст. Моцарелла; 2 ст.л. Сметана; 30 г Сливочное масло; 1 ч.л. Сахар; 2 ст.л. Растительное масло; по вкусу Соль; по вкусу Чёрный молотый перец

Нежная куриная грудка под слоем карамелизованного лука и тающего сыра, в компании хрустящей запечённой моркови и нежного картофельного пюре. Классическое сочетание французской кухни в современной интерпретации.

Ингредиенты

2 шт. Куриное филе
336 г Морковь
5 шт. Картофель
1 шт. Лук репчатый
150 мл Говяжий бульон
1.5 ст. Моцарелла
2 ст.л. Сметана
30 г Сливочное масло
1 ч.л. Сахар
2 ст.л. Растительное масло
по вкусу Соль
по вкусу Чёрный молотый перец

Приготовление

Разогрей духовку до 220 °C. Промой и обсуши все овощи. Морковь очисти, нарежь диагонально кусочками толщиной ¼ дюйма. Картофель нарежь кубиками со стороной ½ дюйма. Луковицу разрежь пополам, очисти и нарежь тонкими полукольцами.
Выложи морковь на противень, полей растительным маслом, посоли и поперчи. Отправь в духовку, пока морковь не подрумянится и не станет мягкой.
Пока морковь запекается, выложи картофель в среднюю кастрюлю, залей подсоленной водой так, чтобы она покрывала картофель на 2 пальца. Доведи до кипения и вари до мягкости.
Слей воду с картофеля, верни его в кастрюлю и накрой крышкой, чтобы он остался тёплым.
На среднем-сильном огне нагрей растительное масло в большой сковороде. Выложи нарезанный лук и жарь, изредка помешивая, пока он не подрумянится и не станет мягким. Посыпь сахаром, влей бульон с 2 столовыми ложками воды, приправь солью и перцем. Вари до карамельной консистенции.
Выложи луковую смесь в небольшую миску. Вытри сковороду.
Промокни куриное филе бумажным полотенцем, со всех сторон приправь солью и перцем. На среднем-сильном огне нагрей растительное масло в той же сковороде. Выложи курицу и жарь до золотистой корочки и полной готовности. В последние 1–2 минуты выложи на курицу карамелизованный лук и моцареллу, накрой сковороду (или противнем) крышкой, дождись, пока сыр расплавится.
На слабом огне размять картофель со сметаной, сливочным маслом, солью, перцем и небольшим количеством воды до гладкой консистенции.
Выложи на тарелки курицу, запечённую морковь и картофельное пюре. Подавай горячим.