Pollo con cebolla a la francesa, zanahoria al horno y puré de papas
Tierno filete de pollo bajo una capa de cebolla caramelizada y queso derretido, acompañado de zanahoria crujiente al horno y suave puré de papas. Una combinación clásica de la cocina francesa en una interpretación moderna.
Ingredientes
- 2 ud. Filete de pollo
- 336 g Zanahoria
- 5 ud. Papas
- 1 ud. Cebolla
- 150 ml Caldo de res
- 1.5 taza Mozzarella
- 2 cda. Crema agria
- 30 g Mantequilla
- 1 cdta. Azúcar
- 2 cda. Aceite vegetal
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta molida negra
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Lava y seca todas las verduras. Pela la zanahoria, córtala en diagonal en trozos de ¼ de pulgada de espesor. Corta las papas en cubos de ½ pulgada de lado. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en aros finos.
- Coloca la zanahoria en una bandeja, rocía con aceite vegetal, salpimienta. Lleva al horno hasta que la zanahoria esté dorada y tierna.
- Mientras se asa la zanahoria, coloca las papas en una olla mediana, cúbrelas con agua salada de modo que el agua las cubra 2 dedos. Lleva a ebullición y cuece hasta que estén tiernas.
- Cuela el agua de las papas, devuélvelas a la olla y tapa para que se mantengan calientes.
- A fuego medio-alto, calienta aceite vegetal en una sartén grande. Añade la cebolla cortada y fríe, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y tierna. Espolvorea con azúcar, vierte el caldo con 2 cucharadas de agua, sazona con sal y pimienta. Cuece hasta obtener una consistencia caramelizada.
- Traslada la mezcla de cebolla a un tazón pequeño. Seca la sartén.
- Seca el filete de pollo con papel de cocina, sazona por todos lados con sal y pimienta. A fuego medio-alto, calienta aceite vegetal en la misma sartén. Coloca el pollo y fríe hasta que esté dorado y completamente cocido. En los últimos 1–2 minutos, coloca sobre el pollo la cebolla caramelizada y la mozzarella, cubre la sartén (o con una bandeja) con una tapa, espera a que se derrita el queso.
- A fuego bajo, aplasta las papas con crema agria, mantequilla, sal, pimienta y una pequeña cantidad de agua hasta obtener una consistencia suave.
- Sirve en platos el pollo, la zanahoria al horno y el puré de papas. Presenta caliente.