Курка Пармантьє

Name: Курка Пармантьє
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 кг Картопля; 30 г Вершкове масло; 150 мл Вершки 35% жирності; 2 шт. Жовтки куячі; 30 г Вершкове масло; 7 шт. Шалот; 3 шт. Морква; 2 шт. Селера; 1 зуб. Часник; 4 ст.л. Біле вино; 1 ст.л. Томатна паста; 400 г Помідори консеровані; 350 мл Курячий бульйон; 600 г Курка (філе); 16 шт. Маслини чорні без кісточки; 2 ст.л. Петрушка свіжа; 50 г Сир Грюйер

Класичне французьке блюдо з ніжного курячого філе з овочами в томатному соусі, прикрашене пишною картопляною скоринкою з сиром Грюйер. Ароматне, ситне і неймовірно смачне!

Інгредієнти

1.5 кг Картопля
30 г Вершкове масло
150 мл Вершки 35% жирності
2 шт. Жовтки куячі
30 г Вершкове масло
7 шт. Шалот
3 шт. Морква
2 шт. Селера
1 зуб. Часник
4 ст.л. Біле вино
1 ст.л. Томатна паста
400 г Помідори консеровані
350 мл Курячий бульйон
600 г Курка (філе)
16 шт. Маслини чорні без кісточки
2 ст.л. Петрушка свіжа
50 г Сир Грюйер

Приготування

Картоплю варіть у підсоленій воді до м'якості, злийте воду. Протріть картоплю через прес або ретельно розминьте виделкою. Додайте вершкове масло, вершки й жовтки, добре перемішайте. Посоліть і поперчіть на смак. Відкладіть убік.
Курячі філе нарізати на невеликі шматочки. У великій сковороді розтопіть масло, додайте нарізаний шалот, морква та селера. Смажте на середньому вогні до м'якості, потім додайте подрібнений часник.
Влийте вино і готуйте 1 хвилину. Додайте томатну пасту, консеровані помідори та курячий бульйон. Варіть 10–15 хвилин, поки соус не загустіє. Додайте нарізане курячі філе, маслини та петрушку. Посоліть і поперчіть на смак.
Розігрійте духовку до 180°C (160°C у режимі конвекції).
Викладіть начинку в форму розміром 20×30 см, зверху розподіліть картопляне пюре. Натріть сир Грюйер прямо над блюдом. Запікайте 30–35 хвилин, поки блюдо не стане гарячим наскрізь, а картопля не набуде золотистого кольору.