चिकन परमेंटियर
नाजुक चिकन फिलेट और सब्जियों के साथ एक शास्त्रीय फ्रेंच डिश, जिसे टमाटर की चटनी में बनाया जाता है और ग्रुयेरे पनीर के साथ फूली हुई आलू की क्रस्ट से सजाया जाता है। सुगंधित, भरपूर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!
सामग्री
- 1.5 किग्रा आलू
- 30 ग्राम मक्खन
- 150 मि.ली. 35% वसा वाली क्रीम
- 2 नग अंडे की जर्दी
- 30 ग्राम मक्खन
- 7 नग शैलट
- 3 नग गाजर
- 2 नग अजवाइन
- 1 कली लहसुन
- 4 बड़ा चम्मच सफेद शराब
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
- 350 मि.ली. चिकन शोरबा
- 600 ग्राम चिकन (फिलेट)
- 16 नग बीज रहित काली जैतून
- 2 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद
- 50 ग्राम ग्रुयेरे पनीर
बनाने की विधि
- आलू को नमकीन पानी में उबालें जब तक नरम न हो जाएं, पानी निकालें। आलू को प्रेस के माध्यम से पारित करें या कांटे से सावधानीपूर्वक मैश करें। मक्खन, क्रीम और अंडे की जर्दी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक तरफ रख दें।
- चिकन फिलेट को छोटे टुकड़ों में काटें। एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, कटे हुए शैलट, गाजर और अजवाइन जोड़ें। मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं, फिर कुचली हुई लहसुन जोड़ें।
- शराब डालें और 1 मिनट तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट, डिब्बाबंद टमाटर और चिकन शोरबा जोड़ें। 10–15 मिनट तक पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए। कटी हुई चिकन फिलेट, जैतून और अजमोद जोड़ें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- ओवन को 180°C तक गरम करें (कन्वेक्शन मोड में 160°C)।
- 20×30 सेमी आकार के ब्लीचिंग पान में भरावन बिछाएं, ऊपर से आलू की प्यूरी फैलाएं। ग्रुयेरे पनीर को सीधे डिश पर कस लें। 30–35 मिनट तक बेक करें जब तक डिश पूरी तरह गर्म न हो जाए और आलू सुनहरा भूरा न हो जाए।