Курка карааге
Хрустка японська смажена курка в маринаді з соєвого соусу та саке — неймовірно соковита всередину і золотиста ззовні. Ідеальна закуска, від якої неможливо відштовхнутися!
Інгредієнти
- 450 г Куриче філе або стегно без кістки
- 1 ст.л. Імбир тертий
- 1 зуб. Часник
- 2 ст.л. Соєвий соус
- 1 ст.л. Саке
- 2 ч.л. Цукор
- 0.33 скл. Картопляний крохмаль
- 0.33 скл. Рослинне масло
- 1 шт. Лимон
Приготування
- Натріть імбир і подрібніть часник. У мисці змішайте імбир, часник, соєвий соус, саке та цукор — добре перемішайте до розчинення цукру. Додайте курку, нарізану шматочками близько 3–4 см, і ретельно перемішайте, щоб маринад рівномірно покрив кожен шматочок. Накрийте мискою та поставте у холодильник мінімум на 1 годину.
- Налийте рослинне масло у товстостінну каструлю шаром близько 2,5 см і розігрійте до 180°C. Вистеліть решітку або тарілку двома шарами паперових рушників — вони знадобляться для стікання зайвого масла. Насипте картопляний крохмаль у окрему мискучу.
- Дістаньте курку з маринаду. Невеликими партіями обваляйте шматочки в картопляному крохмалі, струшуючи надлишки, — кожен шматочок повинен бути покритий рівномірно з усіх боків.
- Смажте курку невеликими партіями в розігрітій олії, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а м'ясо повністю не прожариться — близько 4–5 хвилин. Викладайте готові шматочки на підготовлену решітку з паперовими рушниками. Якщо хочете отримати особливо хрустку скоринку, яка довше зберігає хруст, дайте курці трохи охолонути, а потім обсмажте кожну партію повторно до більш насиченого золотистого кольору. Подавайте з дольками лимона.