Курица карааге
Хрустящая японская жареная курица в маринаде из соевого соуса и саке — невероятно сочная внутри и золотистая снаружи. Идеальная закуска, от которой невозможно оторваться!
Ингредиенты
- 450 г Куриное филе или бёдра без кости
- 1 ст.л. Имбирь тёртый
- 1 зуб. Чеснок
- 2 ст.л. Соевый соус
- 1 ст.л. Саке
- 2 ч.л. Сахар
- 0.33 ст. Картофельный крахмал
- 0.33 ст. Растительное масло
- 1 шт. Лимон
Приготовление
- Натрите имбирь и измельчите чеснок. В миске смешайте имбирь, чеснок, соевый соус, саке и сахар — хорошо перемешайте до растворения сахара. Добавьте курицу, нарезанную кусочками примерно 3–4 см, и тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 1 час.
- Налейте растительное масло в толстостенную кастрюлю слоем около 2,5 см и разогрейте до 180°C. Застелите решётку или тарелку двумя слоями бумажных полотенец — они понадобятся для стекания лишнего масла. Насыпьте картофельный крахмал в отдельную миску.
- Достаньте курицу из маринада. Небольшими партиями обваляйте кусочки в картофельном крахмале, стряхивая излишки, — каждый кусочек должен быть покрыт равномерно со всех сторон.
- Жарьте курицу небольшими партиями в разогретом масле, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а мясо полностью не прожарится — около 4–5 минут. Выкладывайте готовые кусочки на подготовленную решётку с бумажными полотенцами. Если хотите получить особенно хрустящую корочку, которая дольше сохраняет хруст, дайте курице немного остыть, а затем обжарьте каждую партию повторно до более насыщенного золотистого цвета. Подавайте с дольками лимона.