Pollo Karaage
Pollo frito japonés crujiente marinado en salsa de soja y sake — increíblemente jugoso por dentro y dorado por fuera. ¡Un entrante irresistible del que no puedes desprenderte!
Ingredientes
- 450 g Pechuga o muslos de pollo sin hueso
- 1 cda. Jengibre rallado
- 1 diente Ajo
- 2 cda. Salsa de soja
- 1 cda. Sake
- 2 cdta. Azúcar
- 0.33 taza Almidón de patata
- 0.33 taza Aceite vegetal
- 1 ud. Limón
Preparación
- Ralla el jengibre y pica el ajo. En un cuenco, mezcla el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el sake y el azúcar — remueve bien hasta disolver completamente el azúcar. Añade el pollo cortado en trozos de aproximadamente 3–4 cm y remueve cuidadosamente para que el marinado cubra uniformemente cada trozo. Cubre el cuenco y refrigera durante al menos 1 hora.
- Vierte el aceite vegetal en una cazuela de paredes gruesas hasta una altura de aproximadamente 2,5 cm y caliéntalo a 180°C. Forra una rejilla o plato con dos capas de papel de cocina — las necesitarás para absorber el exceso de aceite. Vierte el almidón de patata en un cuenco aparte.
- Saca el pollo del marinado. En pequeños lotes, reboza los trozos en el almidón de patata, sacudiendo el exceso — cada trozo debe estar cubierto uniformemente por todos los lados.
- Fríe el pollo en pequeños lotes en el aceite caliente hasta que la corteza esté dorada y el pollo esté completamente cocido — aproximadamente 4–5 minutos. Coloca los trozos cocidos en la rejilla preparada con papel de cocina. Si deseas obtener una corteza especialmente crujiente que mantenga el crujido más tiempo, deja que el pollo se enfríe un poco y luego fríe nuevamente cada lote hasta un color dorado más intenso. Sirve con gajos de limón.