Курка генерала Цо

Хрустка курка в пікантному солодко-гострому соусі з часником, імбиром та гострими нотками гочуджана — класичне блюдо китайської кухні, яке підкорить любителів азіатської кулінарії.

Інгредієнти

• 750 г Філе куриної грудки
• 180 г Пшенична мука
• 1 шт. Куриче яйце
• 4 ст.л. Крохмаль кукурудзяний
• 1 ст.л. Розпушувач тіста
• 1 ч.л. Сіль
• 0.5 ч.л. Цибулева сіль
• 0.25 ч.л. Часниковий порошок
• 180 мл Вода
• 120 мл Куриний бульйон
• 60 мл Соус з абрикоса
• 3 ст.л. Соєвий соус
• 2 ст.л. Мед
• 1 ст.л. Рисовий оцет
• 2 ст.л. Олія кунжутна
• 0.5 ст.л. Гочуджан
• 1 зуб. Часник
• 2 шт. Зелена цибуля
• 1 ч.л. Імбир свіжий

Приготування

1. У чашці змішай куриний бульйон, соєвий соус, рисовий оцет, мед, кунжутну олію, гочуджан, дрібно нарізаний часник та імбир. Добре перемішай соус і відклади убік.
2. У окрему чашку викладіть куриче філе, додай щіпку солі, щіпку білого перцю, яйце та 2 столові ложки крохмалю. Добре перемішай, щоб курка була рівномірно покрита маринадом. Дай постояти 10 хвилин.
3. У глибоку сковороду або вок налий олію і нагрій до 175°C. Обережно викладіть маринований курячий філе і смаж 3–4 хвилини до золотистої скоринки. Час від часу помішуй, щоб шматочки не злипались. Викладіть готову курку на тарілку з паперовим рушником.
4. У тій же сковороді (або у воці) влий підготовлений соус і доведи до кипіння. У окремій чашці змішай 2 столові ложки крохмалю з 4 столовими ложками холодної води до однорідності. Повільно влий крохмальну суміш у кипучий соус, помішуючи, поки соус не загустіне до потрібної консистенції.
5. Верни обсмажену курку у сковороду з соусом, перемішай і готуй на середньому вогні ще 1 хвилину. Викладіть на блюдо, посипли нарізаною зеленою цибулею і відразу подавай.