Pollo del General Tso

Pollo crujiente en una salsa picante agridulce con ajo, jengibre y un toque de gochujang — un plato clásico de la cocina china que enamorará a los amantes de la gastronomía asiática.

Ingredientes

• 750 g Filete de pechuga de pollo
• 180 g Harina de trigo
• 1 ud. Huevo de gallina
• 4 cda. Almidón de maíz
• 1 cda. Polvo de hornear
• 1 cdta. Sal
• 0.5 cdta. Sal de cebolla
• 0.25 cdta. Polvo de ajo
• 180 ml Agua
• 120 ml Caldo de pollo
• 60 ml Salsa de albaricoque
• 3 cda. Salsa de soja
• 2 cda. Miel
• 1 cda. Vinagre de arroz
• 2 cda. Aceite de sésamo
• 0.5 cda. Gochujang
• 1 diente Ajo
• 2 ud. Cebolletas
• 1 cdta. Jengibre fresco

Preparación

1. En un cuenco, mezcla el caldo de pollo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo, el gochujang, el ajo finamente picado y el jengibre. Remueve bien la salsa y déjala a un lado.
2. En un cuenco aparte, coloca el filete de pollo, añade una pizca de sal, una pizca de pimienta blanca, el huevo y 2 cucharadas de almidón. Remueve bien para que el pollo quede cubierto uniformemente por el marinado. Deja reposar durante 10 minutos.
3. En una sartén profunda o un wok, vierte aceite y caliéntalo hasta 175°C. Con cuidado, coloca el filete de pollo marinado y fríe durante 3–4 minutos hasta que esté dorado. De vez en cuando remueve para que los trozos no se peguen. Coloca el pollo cocido en un plato con papel absorbente.
4. En la misma sartén (o en el wok), vierte la salsa preparada y llévala a ebullición. En un cuenco aparte, mezcla 2 cucharadas de almidón con 4 cucharadas de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte lentamente la mezcla de almidón en la salsa hirviendo, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
5. Devuelve el pollo frito a la sartén con la salsa, remueve y cocina a fuego medio durante 1 minuto más. Sirve en un plato, espolvorea con las cebolletas picadas y sirve inmediatamente.