General Tsos Huhn

Knuspriges Huhn in einer würzigen süß-scharfen Sauce mit Knoblauch, Ingwer und einer pikanten Note von Gochujang – ein Klassiker der chinesischen Küche, der alle Liebhaber der asiatischen Gastronomie begeistern wird.

Zutaten

• 750 g Hähnchenbrust-Filet
• 180 g Weizenmehl
• 1 Stk. Hühnerei
• 4 EL Maisstärke
• 1 EL Backpulver
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Zwiebelsalz
• 0.25 TL Knoblauchpulver
• 180 ml Wasser
• 120 ml Hühnerbrühe
• 60 ml Aprikosensoße
• 3 EL Sojasoße
• 2 EL Honig
• 1 EL Reisessig
• 2 EL Sesamöl
• 0.5 EL Gochujang
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Stk. Frühlingszwiebeln
• 1 TL Frischer Ingwer

Zubereitung

1. In einer Schüssel Hühnerbrühe, Sojasoße, Reisessig, Honig, Sesamöl, Gochujang sowie fein gehackten Knoblauch und Ingwer vermischen. Die Sauce gründlich verrühren und beiseitestelllen.
2. In eine separate Schüssel das Hähnchenfilet geben, eine Prise Salz, eine Prise weißen Pfeffer, das Ei sowie 2 Esslöffel Maisstärke hinzufügen. Alles gut vermengen, bis das Hähnchen gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. 10 Minuten ruhen lassen.
3. In einer tiefen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen, bis es 175 °C erreicht. Das marinierte Hähnchenfilet vorsichtig einlegen und 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Gelegentlich umrühren, damit die Stücke nicht aneinanderkleben. Das fertige Hähnchen auf einen Teller mit Küchenpapier legen.
4. In derselben Pfanne (oder im Wok) die vorbereitete Sauce angießen und zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel 2 Esslöffel Maisstärke mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren. Die Stärkemischung langsam unter ständigem Rühren in die kochende Sauce gießen, bis diese die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
5. Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne mit der Sauce geben, untermischen und bei mittlerer Hitze noch 1 Minute garen. Auf einer Platte anrichten, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.