Курица генерала Цо

Хрустящая курица в пикантном сладко-остром соусе с чесноком, имбирём и острыми нотками гочуджана — классическое блюдо китайской кухни, которое покорит любителей азиатской кулинарии.

Ингредиенты

• 750 г Филе куриной грудки
• 180 г Пшеничная мука
• 1 шт. Куриное яйцо
• 4 ст.л. Крахмал кукурузный
• 1 ст.л. Разрыхлитель теста
• 1 ч.л. Соль
• 0.5 ч.л. Луковая соль
• 0.25 ч.л. Чесночный порошок
• 180 мл Вода
• 120 мл Куриный бульон
• 60 мл Соус из абрикоса
• 3 ст.л. Соевый соус
• 2 ст.л. Мёд
• 1 ст.л. Рисовый уксус
• 2 ст.л. Масло кунжутное
• 0.5 ст.л. Гочуджан
• 1 зуб. Чеснок
• 2 шт. Зелёный лук
• 1 ч.л. Имбирь свежий

Приготовление

1. В чашке смешай куриный бульон, соевый соус, рисовый уксус, мёд, кунжутное масло, гочуджан, мелко нарезанный чеснок и имбирь. Хорошо перемешай соус и отложи в сторону.
2. В отдельную чашку выложи куриное филе, добавь щепотку соли, щепотку белого перца, яйцо и 2 столовые ложки крахмала. Хорошо перемешай, чтобы курица была равномерно покрыта маринадом. Дай постоять 10 минут.
3. В глубокую сковороду или вок налей масло и нагрей до 175°C. Аккуратно выложи маринованное куриное филе и жарь 3–4 минуты до золотистой корочки. Время от времени помешивай, чтобы кусочки не слипались. Выложи готовую курицу на тарелку с бумажным полотенцем.
4. В той же сковороде (или в воке) влей подготовленный соус и доведи до кипения. В отдельной чашке смешай 2 столовые ложки крахмала с 4 столовыми ложками холодной воды до однородности. Медленно влей крахмальную смесь в кипящий соус, помешивая, пока соус не загустеет до нужной консистенции.
5. Верни обжаренную курицу в сковороду с соусом, перемешай и готовь на среднем огне ещё 1 минуту. Выложи на блюдо, посыпь нарезанным зелёным луком и сразу подавай.