Кулендже

Традиційне сходжене печиво з ароматом махлеби та чорного кунжуту. Хрустке зовні, ніжне всередині — ідеальна закуска до чаю або кави.

Інгредієнти

• 6 скл. Борошно пшеничне
• 6 шт. Яйця
• 2.5 ст.л. Розпушувач
• 1 скл. Масло вершкове топлене
• 1 ст.л. Сіль
• 1 скл. Молоко
• 1 скл. Цукор
• 1 ст.л. Махлеб мелений
• 2 ст.л. Чорний кунжут (сев джандик)
• 1 шт. Яйце для гляцурі

Приготування

1. Просійте борошно, розпушувач, сіль та цукор у велику миску. У окремому посуді збийте 6 яєць до однорідності, а потім додайте топлене масло та молоко, добре перемішайте.
2. Висипте сухі інгредієнти гіркою й зробіть поглиблення в центрі. Влийте туди вологу суміш і швидко замісіть тісто буквально кількома рухами, поки воно не зберетьсяь. Додайте борошно, якщо потрібно — тісто не повинно бути липким. Викладіть на посипану борошном дошку.
3. Легко вимісіть тісто кілька разів, а потім розкатайте його шаром товщиною 1,5 см. Нарізайте на ромбики, кружечки або довгі смужки — їх можна скрутити в спіраль або заплести в косички. Кожен шматок кілька разів проколіть виделкою.
4. Збийте залишене яйце зі щіпочкою чорного кунжуту. Змажте кожен шматок кулендже цією гляцур'ю й викладіть на протень, застелений пергаментом.
5. Випікайте в попередньо розігрітій духовці до легкого золотистого кольору. Охладіть на решітці. Найкраще подавати в теплому вигляді, але можна завернути у фольгу та розігріти перед їданням.