Кулендже

Традиционное восточное печенье с ароматом махлеба и чёрного кунжута. Хрустящее снаружи, нежное внутри — идеальное угощение к чаю или кофе.

Ингредиенты

• 6 ст. Мука пшеничная
• 6 шт. Яйца
• 2.5 ст.л. Разрыхлитель
• 1 ст. Масло сливочное топлёное
• 1 ст.л. Соль
• 1 ст. Молоко
• 1 ст. Сахар
• 1 ст.л. Махлеб молотый
• 2 ст.л. Чёрный кунжут (сев джандик)
• 1 шт. Яйцо для глазури

Приготовление

1. Просейте муку, разрыхлитель, соль и сахар в большую миску. В отдельной посуде взбейте 6 яиц до однородности, затем добавьте топлёное масло и молоко, хорошо перемешайте.
2. Высыпьте сухие ингредиенты горкой и сделайте углубление в центре. Влейте туда влажную смесь и быстро замешайте тесто буквально несколько движений, пока оно не соберётся. Добавьте муку, если нужно — тесто не должно быть липким. Выложите на посыпанную мукой доску.
3. Слегка вымесите тесто несколько раз, затем раскатайте его в слой толщиной 1,5 см. Нарежьте на ромбики, кружочки или длинные полоски — их можно скрутить в спираль или заплести в косички. Каждый кусок несколько раз проколите вилкой.
4. Взбейте оставшееся яйцо с щепоткой чёрного кунжута. Смажьте каждый кусок кулендже этой глазурью и выложите на противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до лёгкого золотистого цвета. Охладите на решётке. Лучше всего подавать в тёплом виде, но можно завернуть в фольгу и разогреть перед едой.