कुलेंज
महलब की सुगंध और काले तिल के साथ एक पारंपरिक पूर्वी बिस्कुट। बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम — चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए आदर्श।
सामग्री
- 6 कप गेहूँ का मैदा
- 6 नग अंडे
- 2.5 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 कप शुद्ध मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 कप दूध
- 1 कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ महलब
- 2 बड़ा चम्मच काला तिल (सेव जंदिक)
- 1 नग ग्लेज़ के लिए अंडा
बनाने की विधि
- एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी को छलनी से छानें। एक अलग बर्तन में 6 अंडों को एक जैसा होने तक फेंटें, फिर शुद्ध मक्खन और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- सूखी सामग्री को ढेर के आकार में रखें और बीच में एक गड्ढा बनाएँ। गीली मिश्रण को वहाँ डालें और कुछ ही गतिविधियों में तेजी से आटा गूंधें जब तक यह इकट्ठा न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो मैदा डालें — आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसे मैदा से छिड़की हुई बोर्ड पर रखें।
- आटे को कुछ बार हल्का-फुल्का गूंधें, फिर इसे 1.5 सेमी मोटाई की परत में बेलें। हीरे, गोल या लंबी पट्टियों में काटें — इन्हें सर्पिल में मोड़ा जा सकता है या बेनियों में बुना जा सकता है। हर टुकड़े को कई बार कांटे से छेदें।
- बचे हुए अंडे को काले तिल की एक चुटकी के साथ फेंटें। कुलेंज के हर टुकड़े को इस ग्लेज़ से लगाएँ और पर्चमेंट पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।
- पहले से गरम किए गए ओवन में हल्के सुनहरे रंग तक बेक करें। जाली पर ठंडा करें। गर्म अवस्था में परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटकर खाने से पहले फिर से गरम किया जा सकता है।