Kulendye

Galleta oriental tradicional con aroma de mahleb y sésamo negro. Crujiente por fuera, tierna por dentro — un delicioso acompañamiento para té o café.

Ingredientes

• 6 taza Harina de trigo
• 6 ud. Huevos
• 2.5 cda. Polvo de hornear
• 1 taza Mantequilla clarificada
• 1 cda. Sal
• 1 taza Leche
• 1 taza Azúcar
• 1 cda. Mahleb molido
• 2 cda. Sésamo negro (sev djandik)
• 1 ud. Huevo para glasear

Preparación

1. Tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un tazón grande. En un recipiente aparte, bate 6 huevos hasta obtener una mezcla homogénea, luego añade la mantequilla clarificada y la leche, y mezcla bien.
2. Vierte los ingredientes secos en forma de montaña y haz una depresión en el centro. Vierte la mezcla húmeda allí y amasa rápidamente la masa con apenas unos movimientos hasta que se forme. Añade harina si es necesario — la masa no debe ser pegajosa. Coloca sobre una tabla espolvoreada con harina.
3. Amasa ligeramente la masa varias veces, luego estírala en una capa de 1,5 cm de espesor. Corta en rombos, círculos o tiras largas — puedes enrollarlas en espiral o trenzarlas. Pincha cada pieza varias veces con un tenedor.
4. Bate el huevo restante con una pizca de sésamo negro. Unta cada pieza de kulendye con este glaseado y colócala en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
5. Hornea en un horno precalentado hasta que adquiera un color dorado claro. Enfría sobre una rejilla. Es mejor servir caliente, pero también puedes envolver en papel de aluminio y recalentar antes de comer.