Кукурудза в качанах з лаймом, зеленим чилі та кокосовою олією

Ніжна кукурудза, обробена на грилі та щедро полита гострою кокосовою заливкою з лаймом. Завершальний штрих — хрустка суміш із обсмаженого кокоса, хрусткої цибулі-шалоту та свіжої зелені.

Інгредієнти

• 1 л Овочевий бульйон
• 6 шт. Кукурудза в качанах
• 400 мл Кокосове молоко
• 1 шт. Лайм
• 1 шт. Зелений чилі
• 1 дрібка Сіль
• 1 дрібка Чорний перець
• 25 г Вершкове масло
• 100 г Кокосова стружка
• 100 г Цибуля-шалот
• 10 г Кориандр (свіжий)
• 10 г Петрушка (свіжа)

Приготування

1. Вскип'ятіть овочевий бульйон у великій глибокій каструлі. Опустіть качани кукурудзи та варіть близько 5 хвилин, потім зніміть з вогню й залишіть кукурудзу охолоджуватися у бульйоні.
2. Покладіть кокосове молоко, сік лайма та нарізаний зелений чилі в невелику каструльку. Злегка посоліть та поперчіть, доведіть до легкого кипіння, потім додайте вершкове масло та зніміть з вогню.
3. Витягніть кукурудзу з бульйону. Розігрійте сковороду-гриль на високій температурі та обсмажте качани по 2–3 хвилини з кожного боку до гарних чорних смужок. Готуйте двома-трьома партіями, щоб не перевантажити сковороду.
4. Обсмажте кокосову стружку в сухій гарячій сковороді, постійно помішуючи — кокос швидко підгорає. Щойно стружка набуде золотистого кольору, пересипте у миску й дайте охолонути. Змішайте з обсмаженою цибулею-шалотом та рубленою зеленню, приправте на смак.
5. Подавайте кукурудзу, полившись кожний качан кокосовою заливкою, посипте зверху сумішшю з кокоса та зелені й щедро натріть цедрою лайма.