Maiskolben mit Limette, grünem Chili und Kokosöl

Zartes Mais wird gegrillt und großzügig mit einer würzigen Kokossauce mit Limette übergossen. Das Finish — eine knusprige Mischung aus geröstetem Kokos, knusprigen Schalotten und frischen Kräutern.

Zutaten

• 1 l Gemüsebrühe
• 6 Stk. Maiskolben
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Stk. Limette
• 1 Stk. Grünes Chili
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 25 g Butter
• 100 g Kokosraspeln
• 100 g Schalotten
• 10 g Koriander (frisch)
• 10 g Petersilie (frisch)

Zubereitung

1. Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem großen tiefen Topf zum Kochen. Geben Sie die Maiskolben hinzu und kochen Sie etwa 5 Minuten lang, nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie den Mais in der Brühe abkühlen.
2. Geben Sie die Kokosmilch, den Saft der Limette und das gehackte grüne Chili in einen kleinen Topf. Würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer, bringen Sie zum leichten Kochen, fügen Sie dann die Butter hinzu und nehmen Sie vom Herd.
3. Nehmen Sie den Mais aus der Brühe. Heizen Sie eine Grillpfanne auf hohe Temperatur auf und grillen Sie die Maiskolben 2–3 Minuten pro Seite, bis schöne schwarze Streifen entstehen. Grillen Sie in zwei bis drei Portionen, um die Pfanne nicht zu überlasten.
4. Rösten Sie die Kokosraspeln in einer trockenen heißen Pfanne unter ständigem Rühren — Kokos brennt schnell an. Sobald die Raspeln eine goldene Farbe bekommen, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie abkühlen. Mischen Sie mit den gerösteten Schalotten und gehackten Kräutern, würzen Sie nach Geschmack.
5. Servieren Sie den Mais, gießen Sie jede Ähre großzügig mit der Kokossauce, bestreuen Sie mit der Kokos- und Kräutermischung und reiben Sie freigiebig Limettenzeste darüber.