Кукуруза в початках с лаймом, зелёным чили и кокосовым маслом
Нежная кукуруза, обработанная на гриле и щедро политая острой кокосовой заливкой с лаймом. Завершающий штрих — хрустящая смесь из обжаренного кокоса, хрустящего лука-шалота и свежей зелени.
Ингредиенты
- 1 л Овощной бульон
- 6 шт. Кукуруза в початках
- 400 мл Кокосовое молоко
- 1 шт. Лайм
- 1 шт. Зелёный чили
- 1 щеп. Соль
- 1 щеп. Чёрный перец
- 25 г Сливочное масло
- 100 г Кокосовая стружка
- 100 г Лук-шалот
- 10 г Кориандр (свежий)
- 10 г Петрушка (свежая)
Приготовление
- Вскипятите овощной бульон в большой глубокой кастрюле. Опустите початки кукурузы и варите около 5 минут, затем снимите с огня и оставьте кукурузу охлаждаться в бульоне.
- Положите кокосовое молоко, сок лайма и нарезанный зелёный чили в небольшую кастрюльку. Слегка посолите и поперчите, доведите до лёгкого кипения, затем добавьте сливочное масло и снимите с огня.
- Вытащите кукурузу из бульона. Разогрейте сковороду-гриль на высокой температуре и обжарьте початки по 2–3 минуты с каждой стороны до красивых чёрных полосок. Готовьте в две-три партии, чтобы не переполнять сковороду.
- Обжарьте кокосовую стружку в сухой горячей сковороде, постоянно помешивая — кокос быстро подгорает. Как только стружка приобретёт золотистый цвет, пересыпьте в миску и дайте остыть. Смешайте с обжаренным луком-шалотом и рубленой зеленью, приправьте по вкусу.
- Подавайте кукурузу, полив каждый початок кокосовой заливкой, посыпьте сверху смесью из кокоса и зелени и щедро натрите цедрой лайма.