Креветки з молодим горошком

Класичне китайське блюдо — ніжні креветки в ароматному маринаді з хрусткавим горошком. Готується у воці за лічені хвилини й подається з рисом.

Інгредієнти

• 2 ч.л. Кукурудзяний крохмаль
• 1 ст.л. Сухий херес
• 0.5 ч.л. Морська сіль
• 454 г Креветки
• 2 ст.л. Арахісова олія
• 1 ст.л. Мелений імбир
• 3 зуб. Часник
• 227 г Горошок манже (молодий горошок)
• 2 ч.л. Соєвий соус
• 0.25 скл. Куриний бульйон
• 4 шт. Зелена цибуля
• 2 ч.л. Кунжутна олія

Приготування

1. Змішайте крохмаль, сухий херес і морську сіль у великій миці. Додайте креветки й добре перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися маринадом. Залиште мариноватися на 15–20 хвилин. Поки креветки маринуються, нарізайте горошок, імбир і часник.
2. Розігрійте вок або велику сковороду на сильному вогні приблизно 1 хвилину. Влийте арахісову олію й дайте їй прогрітися близько 30 секунд, потім додайте мелений імбир і нарізаний часник. Тушкуйте, помішуючи, 30 секунд до появи аромату.
3. Додайте креветки з усім маринадом (скребіть його зі дна миски силіконовим скребком), молодий горошок, соєвий соус і куриний бульйон. Постійно помішуючи, готуйте, поки креветки не стануть рожевими, приблизно 2 хвилини.
4. Додайте нарізану зелену цибулю й ще 1 хвилину обсмажуйте на вогні. Вимкніть вогонь, влийте кунжутну олію й ще раз перемішайте. Подавайте гарячим з паровим рисом.