Camarones con guisantes tiernos

Name: Camarones con guisantes tiernos
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 2 cdta. Almidón de maíz; 1 cda. Jerez seco; 0.5 cdta. Sal marina; 454 g Camarones; 2 cda. Aceite de cacahuete; 1 cda. Jengibre molido; 3 diente Ajo; 227 g Guisantes mangetout (guisantes tiernos); 2 cdta. Salsa de soja; 0.25 taza Caldo de pollo; 4 ud. Cebolleta; 2 cdta. Aceite de sésamo

Un clásico plato chino — camarones delicados en un adobo aromático con guisantes crujientes. Se prepara en el wok en cuestión de minutos y se sirve con arroz.

Ingredientes

2 cdta. Almidón de maíz
1 cda. Jerez seco
0.5 cdta. Sal marina
454 g Camarones
2 cda. Aceite de cacahuete
1 cda. Jengibre molido
3 diente Ajo
227 g Guisantes mangetout (guisantes tiernos)
2 cdta. Salsa de soja
0.25 taza Caldo de pollo
4 ud. Cebolleta
2 cdta. Aceite de sésamo

Preparación

Mezcle el almidón de maíz, el jerez seco y la sal marina en un cuenco grande. Agregue los camarones y mezcle bien hasta que estén uniformemente cubiertos con el adobo. Deje marinar durante 15–20 minutos. Mientras los camarones se marinan, corte los guisantes, el jengibre y el ajo.
Caliente el wok o una sartén grande a fuego fuerte durante aproximadamente 1 minuto. Vierta el aceite de cacahuete y deje que se caliente alrededor de 30 segundos, luego agregue el jengibre molido y el ajo cortado. Rehogue, removiendo, durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Agregue los camarones con todo el adobo (raspe el fondo del cuenco con una espátula de silicona), los guisantes tiernos, la salsa de soja y el caldo de pollo. Removiendo constantemente, cocine hasta que los camarones se vuelvan rosados, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la cebolleta cortada y ase durante 1 minuto más a fuego fuerte. Apague el fuego, vierta el aceite de sésamo y mezcle una vez más. Sirva caliente acompañado de arroz al vapor.