Garnelen mit jungem Erbsen

Ein klassisches chinesisches Gericht — zarte Garnelen in einer aromatischen Marinade mit knackigen Erbsen. Das Ganze wird in kurzer Zeit im Wok zubereitet und mit Reis serviert.

Zutaten

• 2 TL Maisstärke
• 1 EL Trockener Sherry
• 0.5 TL Meersalz
• 454 g Garnelen
• 2 EL Erdnussöl
• 1 EL Ingwer gemahlen
• 3 Zehe Knoblauch
• 227 g Zuckererbsen (junger Erbsen)
• 2 TL Sojasauce
• 0.25 Tasse Hühnerbrühe
• 4 Stk. Frühlingszwiebeln
• 2 TL Sesamöl

Zubereitung

1. Vermischen Sie Maisstärke, trockenen Sherry und Meersalz in einer großen Schüssel. Geben Sie die Garnelen hinzu und vermischen Sie gut, damit sie gleichmäßig in der Marinade überzogen sind. Lassen Sie sie 15–20 Minuten marinieren. Während die Garnelen marinieren, schneiden Sie die Erbsen, den Ingwer und den Knoblauch in kleine Stücke.
2. Heizen Sie den Wok oder eine große Pfanne auf starker Hitze etwa 1 Minute vor. Gießen Sie das Erdnussöl ein und lassen Sie es etwa 30 Sekunden aufwärmen, geben Sie dann den gemahlenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang, bis es duftet.
3. Geben Sie die Garnelen mit der gesamten Marinade (kratzen Sie sie mit einem Silikonspatel aus der Schüssel), junge Erbsen, Sojasauce und Hühnerbrühe hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Garnelen rosa werden, etwa 2 Minuten.
4. Fügen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie noch 1 Minute bei Hitze. Schalten Sie die Hitze aus, gießen Sie das Sesamöl ein und rühren Sie noch einmal um. Heiß mit Dampfreis servieren.