Кошарі
Єгипетська страва з рису, сочевиці та макаронних виробів, щедро приправлена хрумкою смаженою цибулею. Ситна, ароматна і неймовірно смачна — ідеальний вибір для густого обіду.
Інгредієнти
- 360 г Коричнева сочевиця
- 360 г Рис
- 480 г Макаронні вироби (ракушки)
- 400 г Нут консервований
- 1 шт. Цибулина
- 0.5 ч.л. Кориандр мелений
- 120 мл Рослинна олія
- до смаку Сіль
Приготування
- У каструлі середнього розміру доведіть сочевицю і 1 літр води до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і варіть, поки сочевиця не стане м'якою, але все ще пружною на укус — приблизно 15–17 хвилин. Злийте воду, посоліть. Важливо: сочевиця повинна бути лише наполовину готова, оскільки вона буде довариватися разом з рисом.
- Промийте рис і відкиньте на дуршлаг. У тій же каструлі на середньому вогні поєднайте частково готову сочевицю з рисом, додайте 1 столову ложку олії, сіль, перець і мелений кориандр. Перемішуйте 3 хвилини. Залийте гарячою водою так, щоб вона накривала суміш приблизно на 4 см (потрібно близько 720 мл). Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть до повного всмоктування рідини та готовності рису і сочевиці — приблизно 20 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню, залиште закритою на 5 хвилин — дайте блюді відпочити.
- Поки рис варить, приготуйте макаронні вироби. Вскипятіть воду з щіпкою солі та чайною ложкою олії, додайте макарони і варіть аль-денте згідно з інструкцією на упаковці. Злийте в дуршлаг.
- Відкрийте консервований нут, злийте рідину і розігрійте в мікрохвильовці протягом 1–2 хвилин.
- Нарізаніть цибулю тонкими кільцями. Посипте сіллю і обваляйте в невеликій кількості борошна, струшуючи лишнє. У великій сковороді нагрійте залишену рослинну олію на середньому-сильному вогні. Смажте цибулеві кільця, часто помішуючи, поки вони не набудуть гарного карамельного кольору — 15–20 хвилин. Цибулеві кільця повинні бути хрумкими, але не підгорілими.
- Викладіть рис із сочевицею на тарілку, зверху розмістіть макаронні вироби і нут. Завершіть блюдо хрумкою смаженою цибулею перед подачею.