Кошари
Египетское блюдо из риса, чечевицы и макаронных изделий, щедро приправленное хрустящим жареным луком. Сытное, ароматное и невероятно вкусное — идеальный выбор для сытного обеда.
Ингредиенты
- 360 г Коричневая чечевица
- 360 г Рис
- 480 г Макаронные изделия (рожки)
- 400 г Нут консервированный
- 1 шт. Луковица
- 0.5 ч.л. Кориандр молотый
- 120 мл Растительное масло
- по вкусу Соль
Приготовление
- В кастрюле среднего размера доведите чечевицу и 1 литр воды до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите, пока чечевица не станет мягкой, но всё ещё упругой на укус — примерно 15–17 минут. Слейте воду, посолите. Важно: чечевица должна быть только наполовину готова, так как она будет довариваться вместе с рисом.
- Промойте рис и откиньте на дуршлаг. В той же кастрюле на среднем огне соедините частично готовую чечевицу с рисом, добавьте 1 столовую ложку масла, соль, перец и молотый кориандр. Перемешивайте 3 минуты. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала смесь примерно на 4 см (потребуется около 720 мл). Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите до полного впитывания жидкости и готовности риса и чечевицы — около 20 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, оставьте закрытой на 5 минут — дайте блюду отдохнуть.
- Пока рис варится, приготовьте макаронные изделия. Вскипятите воду с щепоткой соли и чайной ложкой масла, добавьте макароны и варите аль-денте согласно инструкции на упаковке. Слейте в дуршлаг.
- Откройте консервированный нут, слейте жидкость и разогрейте в микроволновке в течение 1–2 минут.
- Нарежьте лук тонкими кольцами. Посыпьте солью и обваляйте в небольшом количестве муки, стряхивая лишнее. В большой сковороде нагрейте оставшееся растительное масло на среднем-сильном огне. Обжарьте луковые кольца, часто помешивая, пока они не приобретут красивый карамельный цвет — 15–20 минут. Луковые кольца должны быть хрустящими, но не подгоревшими.
- Выложите рис с чечевицей на тарелку, сверху расположите макаронные изделия и нут. Завершите блюдо хрустящим жареным луком перед подачей.