कोशारी

कोशारी

मिस्र का एक पारंपरिक व्यंजन जो चावल, दाल और पास्ता से बना होता है, जिसे कुरकुरे तले हुए प्याज से उदारता से सजाया जाता है। यह भरपूर, सुगंधित और अविश्वास्य रूप से स्वादिष्ट है — दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. एक मध्यम आकार के बर्तन में दाल को 1 लीटर पानी के साथ तेज आँच पर उबालें। आँच को कम करें और दाल को नरम होने तक पकाएं, लेकिन अभी भी थोड़ी दृढ़ रहे — लगभग 15–17 मिनट। पानी निकालें और नमक डालें। महत्वपूर्ण: दाल को केवल आधा पकाया जाना चाहिए, क्योंकि यह चावल के साथ आगे भी पकेगी।
  2. चावल को धोएं और छलनी में डालें। उसी बर्तन में मध्यम आँच पर आधा पके दाल को चावल के साथ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च और जमीन धनिया डालें। 3 मिनट तक हिलाएं। गर्म पानी डालें ताकि यह मिश्रण को लगभग 4 सेमी तक ढक दे (लगभग 720 मिली की आवश्यकता होगी)। उबालने के लिए लाएं, फिर ढक्कन से ढकें और पूरी तरह से द्रव्य को अवशोषित करने और चावल और दाल के पकने तक पकाएं — लगभग 20 मिनट।
  3. बर्तन को आँच से हटाएं, इसे 5 मिनट के लिए बंद रखें — व्यंजन को आराम दें।
  4. जब चावल पक रहा हो, पास्ता तैयार करें। नमक की एक चुटकी और चाय का एक चम्मच तेल के साथ पानी उबालें, पास्ता डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। छलनी में निकालें।
  5. डिब्बाबंद चने को खोलें, तरल निकालें और 1–2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।
  6. प्याज को पतले छल्लों में काटें। नमक छिड़कें और थोड़ी मात्रा में मैदा से लपेटें, अतिरिक्त को झाड़ें। एक बड़ी कड़ाही में बचे हुए वनस्पति तेल को मध्यम-तेज आँच पर गर्म करें। प्याज के छल्लों को बार-बार हिलाते हुए तलें जब तक वे सुंदर कारमेल रंग न प्राप्त कर लें — 15–20 मिनट। प्याज के छल्ले कुरकुरे होने चाहिए, लेकिन जले हुए नहीं।
  7. चावल को दाल के साथ प्लेट पर रखें, इसके ऊपर पास्ता और चने रखें। परोसने से पहले कुरकुरे तले हुए प्याज के साथ व्यंजन को पूरा करें।