Koshari

Ein ägyptisches Gericht aus Reis, Linsen und Nudeln, großzügig würzig und mit knusprig gebratenem Zwiebeln garniert. Sättigend, aromatisch und unglaublich lecker — die perfekte Wahl für ein herzhaftes Mittagessen.

Zutaten

• 360 g Braune Linsen
• 360 g Reis
• 480 g Nudeln (Hörnchen)
• 400 g Konservierte Kichererbsen
• 1 Stk. Zwiebel
• 0.5 TL Gemahlener Koriander
• 120 ml Pflanzenöl
• nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. Bringen Sie in einem Topf mittlerer Größe die Linsen und 1 Liter Wasser bei großer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind — etwa 15–17 Minuten. Gießen Sie das Wasser ab und salzen Sie. Wichtig: Die Linsen sollten nur halbgar sein, da sie später zusammen mit dem Reis fertig garen.
2. Waschen Sie den Reis und geben Sie ihn in ein Sieb. In demselben Topf bei mittlerer Hitze vermischen Sie die halbgaren Linsen mit dem Reis, geben Sie 1 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer und gemahlenen Koriander hinzu. Rühren Sie 3 Minuten um. Gießen Sie heißes Wasser hinzu, sodass es die Mischung um etwa 4 cm bedeckt (ca. 720 ml erforderlich). Bringen Sie zum Kochen, decken Sie dann ab und kochen Sie, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und der Reis und die Linsen gar sind — etwa 20 Minuten.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen — lassen Sie das Gericht ausruhen.
4. Während der Reis kocht, bereiten Sie die Nudeln zu. Bringen Sie Wasser mit einer Prise Salz und 1 Teelöffel Öl zum Kochen, geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie al dente nach Anleitung auf der Packung. Gießen Sie in ein Sieb ab.
5. Öffnen Sie die konservierten Kichererbsen, gießen Sie die Flüssigkeit ab und wärmen Sie sie 1–2 Minuten in der Mikrowelle auf.
6. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe. Bestäuben Sie mit Salz und wälzen Sie sie in einer kleinen Menge Mehl, schütteln Sie das Überflüssige ab. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das restliche Pflanzenöl bei mittlerer bis großer Hitze. Braten Sie die Zwiebelringe unter häufigem Rühren, bis sie eine schöne Karamellfarbe bekommen — 15–20 Minuten. Die Zwiebelringe sollten knusprig, aber nicht verbrannt sein.
7. Legen Sie den Reis mit Linsen auf einen Teller, ordnen Sie die Nudeln und Kichererbsen oben an. Beenden Sie das Gericht mit den knusprig gebratenen Zwiebeln vor dem Servieren.