Koshari
Plato egipcio de arroz, lentejas y pasta, generosamente sazonado con cebolla frita y crujiente. Sustancioso, aromático e increíblemente delicioso — la opción perfecta para una comida abundante.
Ingredientes
- 360 g Lentejas pardas
- 360 g Arroz
- 480 g Pasta (coditos)
- 400 g Garbanzos enlazados
- 1 ud. Cebolla
- 0.5 cdta. Cilantro molido
- 120 ml Aceite vegetal
- al gusto Sal
Preparación
- En una olla de tamaño mediano, lleve las lentejas y 1 litro de agua a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine hasta que las lentejas estén tiernas pero aún firmes al morder — aproximadamente 15–17 minutos. Escurra el agua y salpimente. Importante: las lentejas deben estar solo a medio cocer, ya que se terminarán de cocinar junto con el arroz.
- Lave el arroz y cuélelo en un colador. En la misma olla a fuego medio, combine las lentejas parcialmente cocidas con el arroz, añada 1 cucharada de aceite, sal, pimienta y cilantro molido. Mezcle durante 3 minutos. Vierta agua caliente de manera que cubra la mezcla aproximadamente 4 cm (se necesitarán alrededor de 720 ml). Lleve a ebullición, luego cubra con una tapa y cocine hasta que el líquido se absorba completamente y el arroz y las lentejas estén listos — aproximadamente 20 minutos.
- Retire la olla del fuego, manténgala cubierta durante 5 minutos — deje que el plato repose.
- Mientras se cocina el arroz, prepare la pasta. Hierva agua con una pizca de sal y una cucharadita de aceite, añada la pasta y cocine al dente según las instrucciones del paquete. Escurra en un colador.
- Abra los garbanzos enlazados, escurra el líquido y caliente en el microondas durante 1–2 minutos.
- Corte la cebolla en aros finos. Espolvoree con sal y pásela por una pequeña cantidad de harina, sacudiendo el exceso. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal restante a fuego medio-alto. Fría los aros de cebolla, revolviendo frecuentemente, hasta que adquieran un hermoso color caramelo — 15–20 minutos. Los aros de cebolla deben ser crujientes, pero no quemados.
- Coloque el arroz con lentejas en un plato, sobre él distribuya la pasta y los garbanzos. Termine el plato con la cebolla frita y crujiente antes de servir.