Кенійський яловичий карі

Ароматна та согріваюча страва з ніжною яловичиною, помідорами та класичними спеціями. Густий соус з пряним смаком ідеально підходить до рису або лепешок.

Інгредієнти

• 950 мл Вода
• 900 г Яловичі стейки (м'ясо з грудинки або лопатки)
• 4 зуб. Часник
• 2 ч.л. Молотий імбир
• 2 ст.л. Рослинна олія
• 2 шт. Червона цибуля
• 4 шт. Помідори
• 2 ч.л. Паприка
• 0.5 ч.л. Чорний перець
• 2 ч.л. Карі (порошок)
• 4 ст.л. Томатна паста
• до смаку Сіль
• 1 шт. Гострий перець (чилі)
• пуч. Кінза

Приготування

1. Вскипятіть воду в великій каструлі або казані. Додайте яловичину, часник і молотий імбир, добре перемішайте. Доведіть до слабкого кипіння, накрийте кришкою й варіть, час від часу помішуючи, 20 хвилин. Якщо на поверхні з'явиться піна, просто зніміть її ложкою.
2. Зніміть з вогню, зліїть воду в окремий посуд, залишивши м'ясо в каструлі. Цю воду знадобиться пізніше.
3. Поверніть каструлю на середній вогонь, додайте олію. Коли олія почне шипіти, покладіть нарізану цибулю й готуйте, помішуючи, 5–7 хвилин, поки цибуля не змякшиться.
4. Додайте нарізані помідори й продовжуйте готувати, помішуючи, 3–5 хвилин, поки помідори не почнуть розвариватися.
5. Поверніть зліту яловичину в каструлю до помідорів і цибулі, добре перемішайте. Готуйте на середньому вогні 5 хвилин, помішуючи.
6. Додайте паприку, чорний перець, порошок карі, томатну пасту й сіль за смаком. Добре перемішайте.
7. Влійте зарезервовану воду від варіння м'яса й при необхідності додайте ще води, щоб м'ясо було покрите рідиною. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь й варіть без кришки, помішуючи час від часу, близько години, поки м'ясо не стане м'яким і соус не загустіє. Якщо карі почне висихати чи вам потрібна рідша консистенція, додайте води.
8. Зніміть страву з вогню, спробуйте й при необхідності відрегулюйте спеції. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжим гострим перцем і кінзою.