Kenianisches Rindfleisch-Curry

Ein aromatisches und wohltuendes Gericht mit zartem Rindfleisch, Tomaten und klassischen Gewürzen. Die dickflüssige Soße mit würzigem Geschmack passt hervorragend zu Reis oder Fladenbrot.

Zutaten

• 950 ml Wasser
• 900 g Rindfleischsteaks (Fleisch vom Rinderbrust- oder Unterschulterbereich)
• 4 Zehe Knoblauch
• 2 TL Gemahlener Ingwer
• 2 EL Pflanzliches Öl
• 2 Stk. Rote Zwiebel
• 4 Stk. Tomaten
• 2 TL Paprika
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 TL Curry (Pulver)
• 4 EL Tomatenmark
• nach Geschmack Salz
• 1 Stk. Chili-Pfeffer (scharf)
• Bund Koriander

Zubereitung

1. Wasser in einem großen Topf oder Schmortopf zum Kochen bringen. Das Rindfleisch, Knoblauch und gemahlenen Ingwer hinzufügen und gut vermischen. Zum schwachen Siedepunkt bringen, mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen. Falls sich auf der Oberfläche Schaum bildet, diesen einfach mit einem Löffel abschöpfen.
2. Vom Herd nehmen, das Wasser in einen separaten Behälter abgießen und das Fleisch im Topf lassen. Dieses Wasser wird später benötigt.
3. Den Topf zurück auf mittlere Hitze stellen und Öl hinzufügen. Wenn das Öl zu zischen beginnt, die geschnittene Zwiebel hinzugeben und unter Rühren 5–7 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird.
4. Die gehackten Tomaten hinzufügen und unter Rühren weitere 3–5 Minuten kochen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
5. Das abgegossene Rindfleisch zu den Tomaten und der Zwiebel zurück in den Topf geben und gut vermischen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und rühren.
6. Paprika, schwarzen Pfeffer, Curry-Pulver, Tomatenmark und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut vermischen.
7. Das reservierte Kochwasser des Fleisches hinzufügen und bei Bedarf weitere Wasser hinzufügen, damit das Fleisch von Flüssigkeit bedeckt ist. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde kochen, bis das Fleisch zart ist und die Soße eingedickt. Falls das Curry zu trocken wird oder Sie eine dünnflüssigere Konsistenz bevorzugen, Wasser hinzufügen.
8. Das Gericht vom Herd nehmen, kosten und die Gewürze bei Bedarf abschmecken. Heiß servieren und mit frischem scharfen Pfeffer und Koriander garniert.