केन्याई गोमांस करी

केन्याई गोमांस करी

सुगंधित और गर्मजोशी से भरपूर व्यंजन जिसमें नरम गोमांस, टमाटर और क्लासिक मसाले हैं। मसालेदार स्वाद वाली गाढ़ी ग्रेवी चावल या रोटियों के साथ परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. एक बड़े बर्तन या कड़ाही में पानी को उबलने दें। गोमांस, लहसुन और पिसी हुई अदरक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हल्की उबाल तक लाएँ, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि सतह पर झाग दिखे, तो बस इसे चम्मच से निकाल लें।
  2. आग से उतारें, पानी को अलग बर्तन में छान लें, मांस को कड़ाही में रहने दें। इस पानी की बाद में आवश्यकता होगी।
  3. कड़ाही को मध्यम आग पर वापस रखें, तेल डालें। जब तेल सीसकारी करने लगे, तो कटी हुई प्याज़ डालें और 5–7 मिनट तक पकाएँ, बार-बार हिलाते हुए, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए।
  4. कटे हुए टमाटर डालें और बार-बार हिलाते हुए 3–5 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर पकने न लगें।
  5. छने हुए गोमांस को कड़ाही में टमाटर और प्याज़ के साथ वापस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आग पर 5 मिनट तक पकाएँ, बार-बार हिलाते हुए।
  6. पेपिका, काली मिर्च, करी पाउडर, टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
  7. मांस पकाने का सुरक्षित रखा हुआ पानी डालें और आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें ताकि मांस पानी में पूरी तरह डूबा हो। उबाल तक लाएँ, आग कम करें और बिना ढक्कन के, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग एक घंटे तक पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। यदि करी सूखने लगे या आप अधिक पतली ग्रेवी चाहते हैं, तो पानी डालें।
  8. आग से उतारें, स्वाद परखें और आवश्यकतानुसार मसालों को समायोजित करें। ताज़ी तीखी मिर्च और धनिए से सजाकर गर्म परोसें।