Кенийский говяжий карри
Ароматное и согревающее блюдо с нежной говядиной, помидорами и классическими специями. Густой соус с пряным вкусом идеально подходит к рису или лепёшкам.
Ингредиенты
- 950 мл Вода
- 900 г Говяжьи стейки (мясо на грудинку или оковалок)
- 4 зуб. Чеснок
- 2 ч.л. Молотый имбирь
- 2 ст.л. Растительное масло
- 2 шт. Красный лук
- 4 шт. Помидоры
- 2 ч.л. Паприка
- 0.5 ч.л. Чёрный перец
- 2 ч.л. Карри (порошок)
- 4 ст.л. Томатная паста
- по вкусу Соль
- 1 шт. Острый перец (чили)
- пуч. Кинза
Приготовление
- Вскипятите воду в большой кастрюле или казане. Добавьте говядину, чеснок и молотый имбирь, хорошо перемешайте. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите, время от времени помешивая, 20 минут. Если на поверхности появится пена, просто снимите её ложкой.
- Снимите с огня, слейте воду в отдельную ёмкость, оставив мясо в кастрюле. Эту воду понадобится позже.
- Верните кастрюлю на средний огонь, добавьте масло. Когда масло начнёт шипеть, положите нарезанный лук и готовьте, помешивая, 5–7 минут, пока лук не мягчится.
- Добавьте нарезанные помидоры и продолжайте готовить, помешивая, 3–5 минут, пока помидоры не начнут развариваться.
- Верните слитую говядину в кастрюлю к помидорам и луку, хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне 5 минут, помешивая.
- Добавьте паприку, чёрный перец, порошок карри, томатную пасту и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Влейте зарезервированную воду от варки мяса и при необходимости добавьте ещё воды, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки, помешивая время от времени, около часа, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет. Если карри начнёт подсыхать или вам хочется более жидкую консистенцию, добавьте воды.
- Снимите блюдо с огня, попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Подавайте горячим, украсив свежим острым перцем и кинзой.