Келея Заара

Ніжна тунізька страва з ягняти, тушкована з шафраном та цибулею. М'ясо стає просто тануче у роті, а лимон додає свіжості та легкої кислинки.

Інгредієнти

• 60 мл Оливкова олія
• 750 г Баранина
• 1.5 ч.л. Шафран
• 1 шт. Цибуля ріпчаста
• 250 мл Вода
• 30 г Петрушка
• 15 г Вершкове масло
• 1 шт. Лимон

Приготування

1. Розігрій оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Викладіть баранину та обсмаж зі всіх боків до золотистої скоринки, приблизно 5 хвилин. Посипте шафраном, посоліть і поперчіть за смаком.
2. Нашаткуй цибулю, додай у сковороду більшу її частину (залиши 4 столові ложки для подачі), залий водою і доведи до кипіння.
3. Накрий сковороду кришкою, зменши вогонь на середньо-низький і тушкуй баранину до м'якості, приблизно 15 хвилин.
4. Зніми кришку, поклади вершкове масло й дай соусу випаруватися 5–10 хвилин до потрібної консистенції. Посоліть і поперчіть за смаком, потім викладіть страву в сервіровочну посуду.
5. Подай гарячою, посипавши залишеною цибулею та свіжою петрушкою, з дольками лимона з боку.