Келея Заара
Нежное тунисское блюдо из ягнёнка, тушёное с шафраном и луком. Мясо становится просто тающим во рту, а лимон добавляет свежести и лёгкой кислинки.
Ингредиенты
- 60 мл Оливковое масло
- 750 г Баранина
- 1.5 ч.л. Шафран
- 1 шт. Лук репчатый
- 250 мл Вода
- 30 г Петрушка
- 15 г Сливочное масло
- 1 шт. Лимон
Приготовление
- Разогрей оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Выложи баранину и обжарь со всех сторон до золотистой корочки, примерно 5 минут. Посыпь шафраном, посоли и поперчи по вкусу.
- Нашинкуй лук, добавь в сковороду большую его часть (оставь 4 столовые ложки для подачи), залей водой и доведи до кипения.
- Накрой сковороду крышкой, убавь огонь на средне-низкий и тушь баранину до мягкости, примерно 15 минут.
- Сними крышку, положи сливочное масло и дай соусу выпариться 5–10 минут до нужной консистенции. Посоли и поперчи по вкусу, затем выложи блюдо в сервировочное блюдо.
- Подай горячим, посыпав оставшимся луком и свежей петрушкой, с ломтиками лимона на стороне.