Кеджері
Класичне британське блюдо з копченою пікшею, ароматним рисом зі спеціями та яйцями. Легке, смачне й неймовірно ситне — ідеально для сніданку чи легкої вечері.
Інгредієнти
- 300 г Копчена пікша
- 2 шт. Лавровий лист
- 300 мл Молоко
- 4 шт. Яйця
- Петрушка
- Коріандр
- 2 ст.л. Рослинна олія
- 1 шт. Цибуля
- 1 ч.л. Коріандр (насіння)
- 2 ч.л. Карі (порошок)
- 300 г Рис
- 600 мл Вода
- до смаку Сіль
Приготування
- Розігрійте олію в великій каструлі з кришкою. Додайте нарізану цибулю і смажте на середньому вогні 5 хвилин, поки вона не стане м'якою, але не буде зарумяніння.
- Додайте насіння коріандру, карі та сіль. Продовжуйте смажити ще 3 хвилини, поки суміш не стане коричневою й ароматною.
- Додайте рис і добре перемішайте. Влийте 600 мл води, перемішайте й доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою й варіть 10 хвилин. Зніміть з вогню й залиште під кришкою ще на 10–15 хвилин. Не відкривайте кришку раніше часу, щоб рис вийшов ідеально розсипчастим.
- Поки варить рис, покладіть пікшу й лаврові листки у сковороду. Залийте молоком і варіть на середньому вогні 10 хвилин, поки риба не почне легко розбиратися на пластівці. Обережно вийміть рибу, видаліть шкірку й розберіть на шматки розміром з палець.
- Покладіть яйця в каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 4,5–5 хвилин. Охолодіть яйця в холодній воді, очистіть від шкарлупи й розріжте на чвертинки.
- Обережно перемішайте в каструлі рис, рибу, яйця, свіжу петрушку й коріандр. Подавайте гарячим, посипавши додатковою зеленню.