Кеджери

Классическое британское блюдо с копчёной пикшей, ароматным рисом со специями и яйцами. Лёгкое, вкусное и невероятно сытное — идеально для завтрака или лёгкого ужина.

Ингредиенты

• 300 г Копчёная пикша
• 2 шт. Лавровый лист
• 300 мл Молоко
• 4 шт. Яйца
• Петрушка
• Кориандр
• 2 ст.л. Растительное масло
• 1 шт. Лук
• 1 ч.л. Кориандр (семена)
• 2 ч.л. Карри (порошок)
• 300 г Рис
• 600 мл Вода
• по вкусу Соль

Приготовление

1. Разогрейте масло в большой кастрюле с крышкой. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне 5 минут, пока он не станет мягким, но не зарумянится.
2. Добавьте семена кориандра, карри и соль. Продолжайте жарить ещё 3 минуты, пока смесь не станет коричневой и ароматной.
3. Добавьте рис и хорошо перемешайте. Влейте 600 мл воды, перемешайте и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10–15 минут. Не открывайте крышку раньше времени, чтобы рис получился идеально рассыпчатым.
5. Пока варится рис, положите пикшу и лавровые листья в сковороду. Залейте молоком и варите на среднем огне 10 минут, пока рыба не начнёт легко разбираться на хлопья. Аккуратно извлеките рыбу, удалите кожицу и разберите на куски размером с палец.
6. Положите яйца в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 4,5–5 минут. Охладите яйца в холодной воде, очистите от скорлупы и разрежьте на четвёртинки.
7. Осторожно перемешайте в кастрюле рис, рыбу, яйца, свежую петрушку и кориандр. Подавайте горячим, посыпав дополнительной зеленью.