Kedgeree
Clásico plato británico con eglefino ahumado, arroz aromático con especias y huevos. Ligero, delicioso e increíblemente satisfactorio — ideal para el desayuno o una cena ligera.
Ingredientes
- 300 g Eglefino ahumado
- 2 ud. Hoja de laurel
- 300 ml Leche
- 4 ud. Huevos
- Perejil
- Cilantro
- 2 cda. Aceite vegetal
- 1 ud. Cebolla
- 1 cdta. Semillas de cilantro
- 2 cdta. Curry (polvo)
- 300 g Arroz
- 600 ml Agua
- al gusto Sal
Preparación
- Caliente el aceite en una cazuela grande con tapa. Agregue la cebolla cortada y rehogue a fuego medio durante 5 minutos, hasta que esté suave pero sin dorar.
- Agregue las semillas de cilantro, el curry y la sal. Continúe rehogando durante 3 minutos más, hasta que la mezcla esté marrón y aromática.
- Añada el arroz y mezcle bien. Vierta 600 ml de agua, remueva y lleve a ebullición.
- Reduzca el fuego, cubra la cazuela con la tapa y cocine durante 10 minutos. Retire del fuego y deje reposar bajo la tapa durante 10-15 minutos más. No abra la tapa antes de tiempo para que el arroz quede perfectamente suelto.
- Mientras se cocina el arroz, coloque el eglefino y las hojas de laurel en una sartén. Cubra con leche y cocine a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el pescado se deshaga fácilmente en copos. Retire cuidadosamente el pescado, retire la piel y deshágalo en trozos del tamaño de un dedo.
- Coloque los huevos en una cazuela, cubra con agua y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine durante 4,5-5 minutos. Enfríe los huevos en agua fría, pele la cáscara y corte en cuartos.
- Mezcle suavemente en la cazuela el arroz, el pescado, los huevos, el perejil fresco y el cilantro. Sirva caliente, espolvoreado con hierbas adicionales.