Kedgeree
Ein klassisches britisches Gericht mit geräuchertem Schellfisch, aromatischem Gewürzreis und Eiern. Leicht, köstlich und unglaublich sättigend – ideal als Frühstück oder leichtes Abendessen.
Zutaten
- 300 g Geräucherter Schellfisch
- 2 Stk. Lorbeerblatt
- 300 ml Milch
- 4 Stk. Eier
- Petersilie
- Koriander
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 TL Koriander (Samen)
- 2 TL Curry (Pulver)
- 300 g Reis
- 600 ml Wasser
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf mit Deckel erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist, ohne Farbe anzunehmen.
- Die Koriandersamen, das Currypulver und das Salz hinzufügen. Weitere 3 Minuten unter Rühren braten, bis die Mischung goldbraun und aromatisch ist.
- Den Reis hinzufügen und gut umrühren. 600 ml Wasser angießen, umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Topf mit dem Deckel verschließen und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10–15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Den Deckel nicht vorzeitig abnehmen, damit der Reis schön locker und körnig wird.
- Während der Reis gart, den Schellfisch und die Lorbeerblätter in eine Pfanne legen. Mit Milch übergießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis der Fisch sich leicht in Flocken zerpflücken lässt. Den Fisch vorsichtig herausnehmen, die Haut entfernen und in fingergroße Stücke zerteilen.
- Die Eier in einen Topf legen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 4,5–5 Minuten köcheln lassen. Die Eier in kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Viertel schneiden.
- Reis, Fisch, Eier, frische Petersilie und Koriander vorsichtig im Topf vermengen. Heiß servieren und mit zusätzlichen frischen Kräutern bestreuen.