Кебаб «Адана»
Класичний турецький кебаб з рубленої баранини з гострим червоним перцем. Соковитий всередину, з хрустким корочком — готується на грилі або в духовці.
Інгредієнти
- 2 шт. Перець Романо (солодкий)
- 800 г Фарш з баранини
- 3 ст.л. Паста з червоного перцю
- 1 ст.л. Пул бібер (пластівці червоного перцю)
- 3 ст.л. Соняшникова олія
- 1.5 ч.л. Крупна морська сіль
Приготування
- Дрібно подрібніть перці в блендері, перекладіть у сито та відожміть весь сік. Змішайте в миці з фаршем, пастою з червоного перцю, пул бібером, сіллю та 2 ст.л. олії. Ретельно вимішуйте 2–3 хвилини до липкої маси. Накрийте і охолодіть у холодильнику щонайменше 2 години.
- Розігрійте гриль на максимум або духовку до 220 °C. Розділіть масу на 8 частин, мокрими руками сформуйте на шампурах люля довжиною ~20 см, щільно обтискуючи фарш. Зробіть уздовж традиційні борозни.
- Змажте кебаби залишеною олією і готуйте під грилем 10–12 хвилин, регулярно перевертаючи (або в духовці 16–18 хвилин), до рум'яної корочки та соковитої серцевини.